Fondant – Glazura fondanta

Iuliana Florentina Avram

14 decembrie 2014 16:00

Hai cu noi!

Astazi v-am adus o reteta simpla de fondant . Este vorba despre fondant pentru amandine ,eclere ,bomboane si alte prajiturele pe care doriti sa le glazurati si nu despre pasta de zahar .
Glazura fondanta se prepara din apa si zahar ,din care se face un sirop si apoi se adauga miere sau glucoza .

Ingrediente:

500 g zahar
170 ml apa
3 linguri de miere (sau glucoza )

cacao ,coloranti

Mod de preparare pentru reteta de fondant – glazura fondata:

Intr-o craticioara punem zaharul si apa,apoi o asezam la foc mic si lasam sa fiarba. In tot acest timp, curatam peretii vasului cu o pensula uda si adunam cu o lingura spuma care se formeaza.

Dupa cateva minute ,masuram temperatura ,trebuie sa aiba in jur de 110-112 °C. Daca nu aveti un termometru ,incercati proba firului. Luati intre doua degete dupa lingura cu care ati amestecat in sirop si departati degetele. Compozitia trebuie sa formeze un fir de 1,5 -2 cm care sa nu se rupa .

In acest moment adaugati si cele 3 linguri de miere,mai dati cateva clocote si stingeti focul.

Transferati imediat compozitia intr-un bol pe care l-ati tinut la frigider sau congelator. Amestecati cu o lingura pana se mai raceste ,sa devina usor calduta. Acum e momentul sa mixati (cu un mixer de mana ) pana ce compozitia se albeste si devine consistenta.

Pentru glazurarea amandinelor si eclerelor de exemplu ,adaugati doua linguri cu varf de cacao si amestecati pana se omogenizeaza.

Pentru ca fondantul se intareaste,cand vreti sa-l folositi pentru decor ,puneti-l la baie de abur pana se inmoaie .Nu trebuie sa fiarba din nou ,pentru ca va crapa dupa ce se usuca.

De data asta eu l-am impartit in jumatate si ,un bol l-am amestecat cu cateva picaturi de colorant rosu si unul cu o lingura de cacao.Se pastreaza la frigider.

Va doresc spor si multa inspiratie!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.