Prajiturile din copliarie vor ocupa mereu un loc special in sufletul meu, iar printre ele se numara si aceste paleuri cu ciocolata.
Reteta pe care o aveam in caiet avea crema de unt cu zahar pudra si cacao dar am preferat sa fac o crema ganache ,ca in reteta de aici.
Ingrediente
- pentru aproximativ 100 de coji/50 de paleuri
- 200 g unt
- 200 g zahar pudra
- un praf de sare
- 4 oua medii
- 300 g faina
- un pliculet de zahar vanilat
- 200 ml smantana pentru frisca
- 150 g ciocolata de menaj
- 70 g ciocolata amaruie ( 70% cacao) sau cu lapte
Mod de preparare pentru reteta paleuri cu ciocolata
Vom prepara intai crema pentru ca va trebui sa stea la rece cateva ore .Incalzim smantana pentru frisca intr-o craticioara pana aproape de punctul de fierbere si adaugam ciocolata tocata.Amestecam pana se topeste ciocolata si dam crema la rece cateva ore.La mine a durat nici doua ore pentru ca am dat-o afara si la -5 °C , s-a racit perfect .Dupa aceea am mixat-o pana si-a dublat volumul si a devenit pufoasa.
Cojile
Intr-un bol frecam untul moale cu zaharul pudra si cel vanilat,sarea ,ajutandu-ne de un tel.Cand obtinem o compozitie omogena si cremoasa ,adaugam cate un ou,amestecand bine dupa fiecare pana se inglobeaza perfect in aluat.
Dupa aceea incorporam faina si amestecam cu o spatula sau lingura de lemn.
Transferam aluatul obtinut intr-un sac à poche cu dui rotund (sau chiar o punga groasa careia i-am taiat varful ) si formam mici gramajoare in tava acoperita cu hartie de copt.
Eu am folosit 4 tavi in care am pus cate 25 de gramajoare,distantate intre ele pentru ca se vor intinde semnificativ la copt .
Cum coacem paleurile
Le-am copt la 180 °C ,aproximativ 10-12 minute pana incep sa se coloreze usor pe margini.Acum vedeti in functie de cuptorul vostru cum se comporta,daca se coc prea repede micsorati temperatura pana la 150-160 °C.
Cand sunt coapte,trageti foaia de copt din tava pe o suprafata rece ,astfel cojile nu vor deveni prea uscate.
Potriviti dupa marime si umpleti cojile de paleuri cu crema facuta inainte si decorati cu ciocolata amaruie topita.
Pentru umplut eu folosesc tot un sac à poche cu acelasi dui rotund si pentru decor un dui foarte subtire sau o punga cu varful taiat foarte putin. Pofta buna!
*
Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.
*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!
De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.
