Printre preparatele preferate cu carne de porc se numără și aceste răcituri de porc sau piftie de porc.
De regulă se pregătesc de Crăciun și pentru sărbătoarea Moșilor de iarnă.
La Moșii de iarnă, în zona noastră se împart vase noi cu piftie de porc. Dar cine nu agreează carnea de porc prepară răciturile și din carne de pasăre.
Noi le preferăm, detașat, pe cele din carne de porc.
Ne place de fapt zeama de la piftie și mai puțin carnea.
Iese foarte gustoasă și gelatinoasă, cu gust intens de usturoi.
Citește și: Piftie de porc sau răcituri. Rețetă tradițională de Crăciun
Rețeta Răcituri de porc sau piftie de porc
Răciturile nu se prepară greu, însă timpul de ferbere este mai îndelungat.
Și în plus trebuie respectate câteva reguli importante.
Cea mai importantă dintre reguli constă în fierberea cărnii la foc încet. Lichidul nu trebuie să clocotească foarte tare pentru a nu scădea cantitatea.
A doua regulă de bază este să nu se adauge apă peste cea pusă de la început. Proporția între apă și cantitatea de carne ar trebui să fie de 2: 1. Însă reușesc răciturile și cu proporție de 3:1 dacă optăm pentru o carne gelatinoasă și cartilaginoasă.
Usturoiul se va adăuga din abundență. Pe lângă gust mai are și rolul de a închega lichidul mai bine. Sunt tare gustoase răciturile mai picante, cu mai mult usturoi.
Cu altceva nici nu se condimentează piftiile, este suficientă doar aroma usturoiului. Opțional, se adaugă în timpul fierberii o ceapă și unul, sau doi morcovi pentru un plus de gust.
Tot din categoria rețetelor clasice din carne de porc mai pregătim șuncă fiartă în zeamă de varză.
Iar preferata noastră este tochitura dobrogeană. Dar găsiți pe blog mai multe rețete clasice și tradiționale.
* Iar dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.
*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!
De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.