Gătește Pandișpan cu cremă de nuci și frișcă
Timp de preparare
35 min
Nivel
mediu
Porții
20
Ingrediente
- Pentru blat
- 6 ouă mari, la temperatura camerei
- 150 g zahăr
- 120 g făină
- 30 ml ulei
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- Pentru cremă
- 250 g nucă măcinată fin
- 200 ml lapte
- 120 g zahăr
- 150 g unt cu minimum 82% grăsime
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură cacao (opțional, pentru o culoare mai intensă)
- Pentru sirop
- 200 ml apă
- 80 g zahăr
- 1 linguriță esență de rom
- Pentru stratul de frișcă
- 400 ml smântână pentru frișcă, rece
- 40 g zahăr pudră
- 1 plic întăritor de frișcă (opțional)
- Pentru decor
- 30 g ciocolată neagră, rasă fin
Mod de preparare
Pregătește blatul separând albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu praful de sare până devin spumă fermă, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând până obții o bezea lucioasă. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, apoi uleiul, amestecând ușor. Adaugă făina cernută și încorporează cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus.
Toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt și coace la 170°C timp de aproximativ 25–30 de minute, până când blatul este rumen și trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească complet în tavă.
Prepară crema punând laptele și zahărul într-o cratiță, pe foc mic. Când zahărul s-a dizolvat, adaugă nuca măcinată și amestecă continuu până când compoziția se îngroașă. Ia cratița de pe foc și lasă crema să se răcească. Încorporează untul moale, tăiat cuburi, vanilia și cacaoa, mixând până obții o cremă omogenă și catifelată.
Pregătește siropul fierbând apa cu zahărul timp de 2–3 minute, apoi adaugă esența de rom și lasă-l să se răcească.
Însiropează uniform blatul rece, apoi întinde crema de nucă într-un strat egal. Nivelează bine și dă prăjitura la frigider pentru 30 de minute, ca stratul de cremă să se stabilizeze.
Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră până devine fermă și aerată. Dacă dorești un plus de stabilitate, adaugă întăritorul. Întinde frișca peste crema de nucă, într-un strat generos, și nivelează cu o spatulă.
Presară deasupra ciocolata rasă și lasă prăjitura la frigider minimum 3–4 ore, ideal peste noapte, înainte de a o porționa.
Taie prăjitura cu un cuțit bine ascuțit, șters între tăieturi, pentru cuburi curate și straturi vizibile. Servește-o simplă sau alături de o cafea amară, care echilibrează perfect dulceața cremelor. Este un desert care nu obosește, chiar și după o masă consistentă, și care își păstrează farmecul de la prima până la ultima îmbucătură.
Spor și poftă bună!
COMENTARII