Zacusca de vinete si dovlecei

Iuliana Florentina Avram

27 august 2011 3:36

Hai cu noi!

Nu stiu daca exista vreo reteta de zacusca sa nu-mi placa, insa Zacusca de vinete si dovlecei este una dintre cele pe care le prefer in mod special. Este atat de gustoasa incat merita incercata.

Imi place sa fac conserve variate, in cantitati decente, astfel incat sa am o camara bogata si cu multe bunatati. Daca nu ati incercat-o, v-o recomand cu drag.

Ingrediente:

250 ml ulei
4 cepe
3 morcovi medii
4 ardei grasi mari (sau 5-6 gogosari)
4 vinete mari
4 dovlecei
700-800 ml suc de rosii
sare,piper
doua foi de dafin

Mod de preparare pentru reteta de zacusca de vinete si dovlecei:

Primul lucru pe care-l facem este sa coacem vinetele si ardeii. Dupa ce se racesc, curatam vinetele si le tocam marunt iar ardeii, dupa ce ii curatam de coji si seminte ii tocam si pe ei marnt cu un cutit sau ii maruntim intr-un robot de bucatarie, blender sau masina de tocat carne.

Ceapa curatata o tocam sau maruntim in blender, la fel si morcovii. Procedez asa pentru ca economisesc mult timp.

Intr-o cratita incapatoare punem uleiul, adaugam ceapa si o calim doua minute pana se inmaoie. Adaugam si o jumatate de lingurita de sare, scoate apa din ceapa si nu se arde.

Adaugam apoi morcovii maruntiti si ii calim 2-3 minute pana se inmoaie usor si ei.

Urmeaza dovleceii dati pe razatoarea mare.

Iar, dupa 2-3 minute, adaugam vinetele si ardeii, sucul de rosii, foile de dafin, sare si piper dupa gust.

Fierbem zacusca la foc mic, timp de o ora, pana scade foarte bine si uleiul incepe sa iasa la suprafata. Amestecam des pentru a nu se lipi.

Cand este gata, punem zacusca in borcane spalate si sterilizate, apoi le punem sub o patura groasa pana cand se racesc complet. Atunci le putem eticheta si aseza in camara.

Spor la treaba si pofta buna!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.