Gătește Chiftele de conopidă servite cu sos de roșii
Timp de preparare
35 min
Nivel
mediu
Porții
4
Ingrediente
- Pentru chiftele:
- 1 conopidă medie (aprox. 800 g)
- 2 ouă
- 80 g pesmet (sau fulgi de ovăz măcinați, pentru o variantă mai sănătoasă)
- 50 g parmezan ras (sau cașcaval ras, dacă preferi un gust mai cremos)
- 2-3 căței de usturoi, dați prin presă
- ½ legătură de pătrunjel verde tocat
- ½ linguriță boia dulce
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit (sau câteva linguri, dacă le coci în cuptor).
- Pentru sosul de roșii:
- 500 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- 1 frunză de dafin
- Busuioc proaspăt sau uscat
- Sare și piper după gust.
Mod de preparare
Pregătirea conopidei
Desfă conopida în buchețele, spal-o bine și fierbe-o în apă cu puțină sare timp de 8-10 minute, până devine ușor moale, dar nu sfărâmicioasă.
Scurge bine conopida, las-o să se răcorească, apoi toac-o mărunt cu un cuțit sau zdrobește-o cu o furculiță. Nu trebuie să fie pastă, ci bucăți mici care să dea textură chiftelelor.
Formarea chiftelelor.
Într-un bol mare, amestecă conopida tocată cu ouăle, pesmetul, parmezanul, usturoiul zdrobit, pătrunjelul, boiaua, sare și piper.
Omogenizează bine compoziția; dacă este prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
Modelează chiftele aplatizate, pentru a se pătrunde uniform.
Varianta prăjită: Încinge ulei într-o tigaie, așază chiftelele și prăjește-le la foc mediu până se rumenesc frumos pe ambele părți. Scoate-le pe șervețele de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei.
Varianta la cuptor: Pune chiftelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-le ușor cu ulei și coace-le la 190°C timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
Prepararea sosului de roșii.
Călește ceapa tocată mărunt în uleiul de măsline, la foc mic, până devine translucidă.
Adaugă usturoiul zdrobit și mai călește 30 de secunde, fără să-l arzi.
Toarnă sucul de roșii, adaugă frunza de dafin, busuiocul, zahărul, sare și piper.
Lasă sosul să fiarbă la foc mic 10-15 minute, până se îngroașă ușor și capătă un gust intens. Scoate frunza de dafin înainte de servire.
Servește chiftelele trecute prin sos sau toarnă direct sosul peste ele.
Sugestii de servire
Aceste chiftele pot fi servite cu mămăliguță cremoasă sau pâine de casă caldă.
Alături de o salată verde cu dressing de lămâie.
Presărate cu fulgi de parmezan sau chiar cu puțin ardei iute proaspăt tocat, dacă îți plac aromele mai picante.
COMENTARII