Gătește Galette cu caise în formă de evantai
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
12
Ingrediente
- Ingrediente pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, cubulețe
- 1 lingură zahăr pudră
- 1 praf de sare
- 1 gălbenuș
- 2-3 linguri apă foarte rece.
- Pentru umplutură:
- 8–10 caise bine coapte, dar ferme
- 3–4 linguri zahăr brun
- 1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie
- 1 lingură pesmet fin sau fulgi de migdale (pentru a absorbi sucul fructelor).
- Pentru finisare:
- 1 ou bătut (pentru uns marginile)
- 1 lingură fulgi de migdale.
Mod de preparare
Pentru aluatul fraged amestecă făina cu sarea și zahărul pudră. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă. Încorporează gălbenușul și adaugă treptat apa rece, doar cât să se lege aluatul. Formează o bilă, învelește-o în folie și las-o la frigider 30 de minute.
Între timp pregătește caisele.
Taie fructele în jumătăți și scoate sâmburii. Crestează fiecare jumătate în felii subțiri, fără a ajunge cu cuțitul până la capăt, ca să rămână unite la bază. Apoi presează-le ușor cu palma, astfel încât să se deschidă ca un evantai.
Asamblarea tartei galette cu caise în formă de evantai.
Întinde aluatul într-un disc de circa 30 cm diametru, pe hârtie de copt. Presară în mijloc pesmetul sau fulgii de migdale, lăsând liberă o margine de 4-5 cm. Așază jumătățile de caise-evantai radial sau în șiruri ordonate, pentru un efect vizual elegant. Presară deasupra zahărul brun și vanilia.
Ridică marginile aluatului peste fructe, pliază-le ușor, fără să fie perfect, ca la o tartă rustică. Unge marginile cu ou bătut și presară fulgi de migdale.
Pune tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 35–40 minute, până când aluatul devine auriu și caisele se înmoaie, eliberând siropul lor parfumat.
Spor și poftă bună!
COMENTARII