Gătește Mâncare de vinete cu roșii și usturoi
Timp de preparare
35 min
Nivel
ușor
Porții
4
Ingrediente
- 3 vinete medii
- 500 g roșii bine coapte (sau 400 g roșii cuburi din conservă)
- 5-6 căței de usturoi
- 1 ceapă medie (opțional, pentru un gust mai dulce)
- 50 ml ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță zahăr (doar dacă roșiile sunt foarte acide)
- Verdețuri proaspete: pătrunjel, busuioc sau mărar, după preferință.
Mod de preparare
Pregătirea vinetelor
Spală vinetele, taie-le cuburi medii și presară puțină sare peste ele.
Lasă-le 15-20 de minute într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de apă și eventualele note amărui.
Clătește-le rapid sub apă rece și șterge-le bine cu prosoape de hârtie.
Prepararea sosului de roșii
Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le câteva secunde în apă clocotită, curăță-le de coajă și taie-le cuburi.
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încinge 2 linguri de ulei de măsline.
Adaugă ceapa tocată mărunt (dacă o folosești) și călește-o 2-3 minute până devine sticloasă.
Adaugă roșiile cuburi, sare, piper și, dacă e nevoie, puțin zahăr. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute, până se îngroașă ușor.
Gătirea vinetelor
Într-o tigaie separată, încălzește restul de ulei de măsline.
Prăjește cuburile de vinete la foc mediu, amestecând din când în când, până devin aurii și moi (aproximativ 10 minute).
Când sunt aproape gata, adaugă usturoiul pisat și călește încă 1 minut, doar cât să își elibereze aroma.
Adaugă vinetele în sosul de roșii.
Amestecă ușor și lasă-le să fiarbă împreună 5-7 minute, la foc mic, pentru a se combina aromele.
Gustă și potrivește delicioasa mâncare de vinete cu roșii și usturoi de sare și piper.
Presară pătrunjel sau busuioc proaspăt tocat și stropește cu un fir de ulei de măsline extra-virgin.
Servește mâncarea caldă, alături de pâine prăjită, lipii sau o mămăliguță cremoasă.
Rece, este excelentă ca antipasto, servită pe bruschete.
Spor și poftă bună!
COMENTARII