Pâine cu leurdă în aluat

Maria

15 martie 2026 7:55

Hai cu noi!

Această pâine cu leurdă în aluat este un preparat simplu, dar foarte expresiv din punct de vedere aromatic. În aluatul clasic de pâine, frunzele tocate eliberează uleiurile lor naturale și parfumează miezul într-un mod discret, fără să domine gustul grâului. Rezultatul este o pâine cu coajă rumenă și crocantă, iar în interior un miez aerat, ușor elastic, punctat de fragmente verzi care aduc prospețime fiecărei felii.

Primăvara aduce în păduri și implicit, în piețe, una dintre cele mai aromate plante ale sezonului: leurda. Frunzele ei fragede, verzi și lucioase au un parfum clar de usturoi proaspăt și o prospețime care transformă orice preparat simplu într-unul plin de caracter. În multe zone din România, leurda este culeasă încă din primele săptămâni ale primăverii. Este folosită în supe, plăcinte, omlete sau salate. Una dintre cele mai plăcute întrebuințări ale ei rămâne însă pâinea de casă.

O altă rețetă cu leurdă delicioasă pe care ți-o recomandăm este cea de pogăcele. Aici leurda este amestecată cu pătrunjel verde și alte condimente și inclusă în untul cu care se unge aluatul.

Iar pentru a te bucura de gustul leurdei și mai târziu poți pregăti cuburi de leurdă pentru congelator.

Despre rețeta de pâine cu leurdă în aluat

În gospodăriile tradiționale, pâinea era pregătită din ingrediente puține: făină bună, apă, sare și drojdie sau maia. Aceeași simplitate se păstrează și în această rețetă. Leurda nu schimbă structura pâinii, ci doar îi adaugă o notă vegetală foarte plăcută. Tocată grosier și adăugată în aluat după primul amestec, ea se distribuie uniform și colorează discret miezul.

Această pâine este foarte potrivită pentru mesele de primăvară. Merge alături de supe de legume, tocănițe sau salate consistente. Feliile groase, încă ușor calde, unse cu puțin ulei de măsline sau servite lângă o pastă de legume, devin un fel de mâncare în sine. Aroma lor este rustică și naturală, iar textura miezului face pâinea ideală și pentru sandvișuri simple.

Prepararea ei nu cere tehnici complicate. Aluatul se frământă ușor, se lasă la dospit până devine aerat și elastic, apoi se coace până când coaja capătă o culoare aurie intensă. În timpul coacerii, bucătăria se umple de mirosul specific de pâine proaspătă, amestecat cu parfumul verde al leurdei.

Această pâine cu leurdă în aluat este una dintre cele mai frumoase modalități de a valorifica ingredientele simple ale sezonului și de a aduce pe masă gustul autentic al primăverii.

Gătește Pâine cu leurdă în aluat

Timp de preparare

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

500 g făină albă pentru pâine
320 ml apă călduță
7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
10 g sare
2 linguri ulei de măsline
60–80 g frunze de leurdă proaspătă
puțină făină pentru modelat

Mod de preparare

Spală frunzele de leurdă în mai multe ape și lasă-le să se scurgă bine. Toacă frunzele grosier cu un cuțit, astfel încât bucățile să rămână vizibile în aluat.

Pune făina într-un bol mare. Adaugă drojdia uscată și amestecă ușor. Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolv-o în puțină apă călduță din cantitatea totală.

Toarnă apa călduță peste făină și începe să amesteci cu o lingură de lemn sau cu mâna până când se formează un aluat moale. Adaugă uleiul de măsline și sarea, apoi frământă aluatul timp de aproximativ 8–10 minute până devine elastic și omogen.

Încorporează leurda tocată și continuă să frămânți ușor până când frunzele se distribuie uniform în aluat.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț aproximativ 1–1,5 ore, până își dublează volumul.

Răstoarnă aluatul pe blatul presărat cu puțină făină. Modelează o pâine rotundă sau ovală, aducând marginile aluatului spre interior pentru a crea tensiune la suprafață.

Așază pâinea pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-un vas de fontă. Acoperă din nou cu prosopul și lasă la dospit încă 30–40 de minute.

Încălzește cuptorul la 220°C. Crestează ușor suprafața pâinii cu un cuțit bine ascuțit pentru a permite aluatului să se dezvolte uniform în timpul coacerii.

Introdu tava în cuptor și coace pâinea aproximativ 45-50 de minute, până când coaja devine rumenă și crocantă. Dacă bați ușor în partea de jos a pâinii, sunetul trebuie să fie gol.

Scoate pâinea pe un grătar și las-o să se răcească complet înainte de a o tăia. În acest timp miezul își stabilizează textura și aromele se dezvoltă pe deplin.

Rezultatul este o pâine cu coajă crocantă și miez aerat, parfumat discret de leurdă, perfectă pentru mesele simple și aromate de primăvară.

Spor și poftă bună!

Pâine / Pizza

Pâine cu leurdă în aluat

Despre rețeta de pâine cu leurdă în aluat