Gătește Prăjitură cu blat de cacao, cremă de vanilie și glazură subțire de ciocolată
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
20
Ingrediente
- Pentru blat (tavă 30 × 40 cm):
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 80 ml ulei
- 120 ml lapte
- 40 g cacao
- 160 g făină
- 10 g praf de copt
- 1 praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- Pentru cremă de vanilie:
- 500 ml lapte
- 120 g zahăr
- 60 g amidon
- 200 g unt cu minimum 82% grăsime, moale
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf mic de sare
- Pentru glazură:
- 120 g ciocolată neagră (50–60% cacao)
- 60 ml smântână pentru frișcă
- 20 g unt
Mod de preparare
Pentru prepararea blatului mai întâi separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până devin spumă fermă, apoi adaugă zahărul treptat, mixând până obții o bezea lucioasă și stabilă.
Încorporează gălbenușurile, apoi uleiul și laptele, amestecând ușor, cu spatula. Adaugă vanilia.
Cerne făina, pudra de cacao și praful de copt și încorporează-le delicat, fără a scoate aerul din compoziție.
Toarnă aluatul într-o tavă tapetată și nivelează. Coace la 180°C timp de 18–20 de minute, până când blatul este elastic și ușor umed. Lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l în două foi egale.
Pentru prepararea cremei încălzește laptele. Amestecă separat zahărul cu amidonul și puțin lapte rece. Toarnă amestecul în laptele fierbinte și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până obții o cremă groasă și netedă.
Oprește focul, adaugă vanilia și sarea. Acoperă crema cu folie alimentară lipită direct pe suprafață și las-o să se răcească complet.
Bate untul moale până devine cremos și deschis la culoare. Încorporează treptat crema de lapte rece și mixează până obții o cremă fină, stabilă, perfect albă.
pentru asamblarea prăjiturii așază prima foaie de blat de cacao.
Întinde aproximativ 80–85% din cremă într-un strat gros, perfect uniform.
Așază a doua foaie de blat și presează foarte ușor.
Din crema rămasă, întinde un strat subțire, fin, peste blatul superior. Acest strat nu trebuie să fie gros — doar cât să acopere complet blatul și să creeze o suprafață netedă pentru glazură.
Nivelează cu spatula până obții un strat perfect drept.
Acum poți prepara glazura.
Încălzește smântâna până aproape de fierbere. Toarn-o peste ciocolata ruptă bucăți și lasă un minut. Amestecă până se topește complet, apoi adaugă untul.
Toarnă glazura caldă peste stratul subțire de cremă și întinde rapid într-un strat uniform și lucios.
Pune delicioasa prăjitură cu blat de cacao, cremă de vanilie și glazură de ciocolată la rece pentru minimum 4–6 ore, ideal peste noapte. Taie cuburi perfecte cu un cuțit bine ascuțit, șters după fiecare tăietură.
Vei obține straturi clare, cremă stabilă, blat umed și glazură perfect netedă.
Spor și poftă bună!
COMENTARII