Pulpe de pui cu mazăre și orez

Maria

11 iunie 2025 19:25

Hai cu noi!

Pentru un fel principal complet și reconfortant, potrivit pentru prânzurile de zi cu zi, dar suficient de gustos pentru a fi servit și la o masă în familie este potrivită rețeta de pulpe de pui cu mazăre și orez. Preparatul combină carnea fragedă de pui cu dulceața naturală a mazării și orezul bine legat în sos. Vei avea un preparat echilibrat ca textură, aromă și sațietate.

Este o mâncare plină de savoare, reconfortantă, echilibrată, care amintește de mesele din copilărie. Însă poate fi cu ușurință prezentată și ca un fel rafinat, dacă este montată atent pe farfurie. Este versatilă, suficient de consistentă pentru a ține loc de un prânz copios. Dar este și suficient de lejeră pentru a fi mâncată seara, fără să fie grea sau grasă.

Tot din categoria mâncărurilor cu mazăre mai poți încerca și rețeta de pui cu mazăre, aromat cu mentă. Este o variantă mai proaspătă și ușor rafinată a rețetei clasice, cu o notă aromată și neașteptată dată de menta proaspătă.

Sau poate te inspiră mai mult rețeta de farfalle cu mazăre și chiftele în sos picant. Este o combinație și gustoasă, dar și consistentă pentru masa de prânz.

Despre rețeta de pulpe de pui cu mazăre și orez

Această mâncare este o împletire armonioasă între gustul rustic al puiului rumenit și dulceața legumelor gătite lent. Pulpele de pui, gătite încet în propriul suc și în lichidul bogat în arome al legumelor, devin fragede și suculente. Iar carnea se desprinde ușor de pe os. Rumenirea inițială le dă un strat exterior ușor crocant și un gust intens, de „pui de casă”, care se topește în miezul moale și suculent.

Orezul, copt și fiert în același vas cu carnea, absoarbe toate aromele esențiale: de la sucul lăsat de pulpe, la dulceața morcovului și a cepei călite și aciditatea blândă a roșiilor. Rezultatul este un orez bogat, bine legat, cremos dar cu boabele distincte. Nu este fad și nu are nevoie de nimic în plus. Este o garnitură și un sos în sine, fiind totodată parte din mâncare și liant între celelalte ingrediente.

Mazărea aduce o dulceață vegetală aparte. Boabele ei, fierte atât cât trebuie, rămân ușor ferme la mușcătură. Oferă un contrast plăcut față de textura moale a orezului și suculența cărnii. Ele aduc și impact vizual dând o notă de prospețime și un sentiment de mâncare ușoară, de sezon.

Descoperă și tot ce trebuie să știi despre mazăre.

Pătrunjelul sau mărarul proaspăt învăluie totul într-o notă de verde proaspăt. Boiaua adăugată discret oferă o aromă subtilă, o culoare mai intensă care face mâncarea să pară mai bogată decât este în realitate.

Descoperă mai jos rețeta detaliată pentru a te bucura și tu de o mâncare delicioasă din pulpe de pui cu mazăre și orez.

Gătește Pulpe de pui cu mazăre și orez

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Pulpe de pui cu mazăre și orez în cratiță

Ingrediente

4 pulpe de pui întregi sau 8 jumătăți (superioare/inferioare)
2 linguri ulei
1 ceapă mare, tocată mărunt
1 morcov mediu, tăiat cubulețe sau dat pe răzătoare
2 căței de usturoi (opțional)
200 g orez cu bob rotund (sau tip basmati pentru un plus de aromă)
250 g mazăre congelată (sau proaspătă, dacă e în sezon)
1 lingură pastă de roșii sau 2 roșii date pe răzătoare
750 ml supă de pui sau apă caldă
Sare, piper după gust
1/2 linguriță boia dulce
Verdețuri: pătrunjel sau mărar proaspăt, la final.

Mod de preparare

Mai întâi rumenește pulpele.

Într-o tigaie adâncă sau cratiță cu capac, încinge uleiul și rumenește pulpele de pui pe ambele părți, până prind crustă aurie. Scoate-le deoparte.

Apoi sotează legumele.

În aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovul și, eventual, usturoiul. Călește 3–4 minute până devin moi și ușor dulci.

Pune orezul în tigaie și amestecă 1 minut, cât să absoarbă aromele. Adaugă boia, sare, piper și pasta de roșii. Omogenizează.

Așază pulpele rumenite peste orez și legume. Toarnă supa caldă (sau apă) peste tot, astfel încât să acopere bine compoziția.

Acoperă vasul cu un capac și fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Apoi adaugă mazărea, amestecând-o ușor printre orez.

Mai fierbe ingredientele 10–15 minute, cu capac, până când orezul este fraged, mazărea gătită și lichidul absorbit aproape complet.

Gustă și potrivește de sare. Dacă vrei ca preparatul să fie mai suculent, mai poți adăuga puțină apă fierbinte.

Presară pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Mai poți adăuga ardei gras sau ciuperci feliate pentru o variantă mai bogată.

Pentru un gust mai profund, folosește supa de pui de casă în loc de apă.

Dacă dorești o prezentare mai elegantă, preparatul se poate finaliza la cuptor. După ce adaugi mazărea, mută totul într-o tavă termorezistentă și coace 15–20 de minute la 180°C, până capătă crustă ușoară.

Spor și poftă bună

Mâncăruri cu carne

Pulpe de pui cu mazăre și orez

Despre rețeta de pulpe de pui cu mazăre și orez