Ragu alla bolognese. Reteta de sos italian

Iuliana Florentina Avram

1 noiembrie 2013 6:08

Hai cu noi!

Ragu alla bolognese, celebrul sos italian, folosit indeosebi la lasagne, paste si alte preparate. Este tipic regiunii Emilia Romagna din Nordul Italiei, are la baza carnea macinata de vita sau mixta (vita-porc) si alte cateva ingrediente simple care dau savoarea specifica acestui sos. Cu cat este fiert mai mult, la foc mic, cu atat este mai bun.

Eu prepar mai mult de obicei, datorita timpului indelungat de fierbere, folosesc o parte pentru cateva portii zdravene de tagliatelle sau o delicioasa lasagna, iar restul il pun in pungulite si il congelez. Iar cand am pofta de paste, decongelez o portie si prepar repede pranzul sau cina.

Ingrediente:

1,5 kg carne macinata mixta (vita si porc)
7-8 linguri de ulei de masline
130 g-150 g sunculita cruda
2 ceape
2-3 catei de usturoi
2 morcovi
1 tija de telina
1 l suc de rosii (passata)
700 ml apa
150 ml vin rosu (dar merge si alb, sec)
1 lingura de sare cu varf
piper
2 frunze de dafin

Mod de preparare pentru reteta ragu alla bolognese:

Intr-o cratita incapatoare punem uleiul de masline si adaugam cepele, usturoiul, morcovii si tija de telina, toate tocate cubulete micute.

Calim legumele pana se inmoaie, apoi punem sunculita cubulete si mai gatim inca 5 minute.

Acum adaugam carnea pe care o lasam pana isi schimba culoarea, adaugam apoi vinul si fierbem pana se evapora alcoolul.

Punem sucul de rosii, apa, sare, piper, frunzele de dafin, acoperim cu un capac si fierbem la foc mic in jur de 3 ore si jumatate, la foc mic, amestecand din cand in cand.

Cand lichidul a scazut, rgu-ul alla bolognese este gata de asortat cu o portie zdravana de paste.

Sincer, aici in Italia, nu l-am vazut in compania spaghetelor, desi asocierea este foarte cunoscuta. Eu il prefer cu tagliatelle, fettuccine, gnocchi, penne.

Ragu alla bologneze trebuie sa-l incercati macar o data, desi necesita un timp atat de indelungat de fierbere, va asigur ca merita tot efortul.

Spor la treaba si pofta buna! Buon appetito!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.