Gătește Rață la cuptor, cu garnitură de varză roșie
Timp de preparare
120 min
Nivel
mediu
Porții
8
Ingrediente
- Pentru friptura de rață:
- 1 rață întreagă (aprox. 2-2,5 kg)
- 3-4 căței de usturoi
- 2 portocale (una pentru umplut și una pentru suc)
- 2 linguri miere
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust.
- Pentru garnitura de varză roșie:
- 1 varză roșie mare
- 2 mere dulci-acrișoare
- 1 ceapă roșie
- 2 linguri oțet balsamic sau de mere
- 2 linguri zahăr brun
- 50 ml vin roșu (opțional)
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust.
Mod de preparare
Prepararea fripturii de rață.
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Curăță și usucă bine rața. Crestează pielea ușor, fără să ajungi la carne, pentru a permite grăsimii să se scurgă.
Freacă rața pe exterior și în interior cu sare, piper și cimbru.
Umple cavitatea raței cu o portocală tăiată în sferturi, usturoiul zdrobit și rozmarinul.
Stoarce sucul celei de-a doua portocale peste rață și unge-o cu miere.
Așază rața într-o tavă adâncă, cu pieptul în sus.
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 1,5 ore.
Scoate folia, ridică temperatura la 200°C și continuă coacerea încă 30-40 de minute, până când pielea devine crocantă și aurie.
În timpul coacerii, stropește rața cu sucul din tavă pentru a menține carnea fragedă.
Prepararea garniturii de varză roșie.
Toacă varza și ceapa fideluță, iar merele dă-le pe răzătoarea mare.
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa până devine translucidă.
Adaugă varza, merele, zahărul brun, oțetul balsamic și vinul (dacă folosești). Amestecă bine.
Gătește la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când varza devine moale și aromată. Potrivește gustul cu sare și piper.
Lasă rața să se odihnească 10-15 minute după ce o scoți din cuptor, pentru a permite sucurilor să se distribuie uniform.
Servește rața întreagă sau porționată, alături de garnitura de varză roșie caldă.
Spor și poftă bună!
COMENTARII