Risotto cu dovleac și gorgonzola

Maria

27 octombrie 2025 18:27

Hai cu noi!

Risotto cu dovleac și gorgonzola este una dintre acele mâncăruri care aduc în farfurie toată poezia toamnei italiene. Este un preparat catifelat, cremos, cu o dulceață blândă de dovleac care se topește în textura mătăsoasă a orezului, echilibrată perfect de gustul intens, ușor picant și sărat al gorgonzolei. Un preparat simplu, dar rafinat, care umple casa de parfumuri calde de unt, vin alb și salvie.

Ne place mult dovleacul și nu ezităm să-l includem în cât mai multe preparate, atât dulci, cât și sărate. Dintre preparatele dulci, cele mai adorate sunt plăcintele. Dar folosim dovleacul și la prăjituri sau torturi, inclus fie în blaturi, fie în creme.

Un exemplu îl poți descoperi pe blog la rețeta de chec marmorat cu dovleac și cacao. Este un desert deosebit de aromat și umed, ideal pentru sezonul de toamnă.

Sau poate te interesează rețeta de tort cu compot de dovleac și blat marmorat cu mac. Este un tort absolut delicios, dar și spectaculos cu așa combinație de culori.

Despre rețeta de risotto cu dovleac și gorgonzola

Această rețetă este o adevărată scrisoare de dragoste pentru toamnă.
În nordul Italiei, risotto-ul cu dovleac (risotto alla zucca) este o tradiție veche, servit în serile reci, când afară se aud clopotele de biserică și în bucătărie miroase a unt topit și vin alb.

Dovleacul, tăiat în cuburi, se transformă la căldură într-un deliciu auriu și catifelat, care se combină perfect cu orezul. În contact cu gorgonzola, capătă profunzime și o aromă subtilă de alune și lapte maturat.
Este o mâncare de suflet, dar și de eleganță. Se poate servi la o cină simplă sau ca fel principal într-un meniu rafinat.

Textura ideală a risotto-ului este moale, legată, unduitoare. Când o pui în farfurie, trebuie să se așeze ca o mătase caldă, iar fiecare boabă de orez să fie perfect gătită: moale la exterior, ușor fermă în centru.

Descoperă și o rețetă de orez cu dovleac și ciuperci. Iar mai jos poți urmări rețeta pas cu pas pentru risotto cu dovleac și gorgonzola.

Gătește Risotto cu dovleac și gorgonzola

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

200 g orez pentru risotto
250 g dovleac curățat, tăiat în cuburi mici
1 ceapă mică, tocată fin
2 linguri unt
2 linguri ulei de măsline
100 ml vin alb sec
aprox. 700 ml supă de legume caldă
60–70 g brânză gorgonzola (dulce sau picantă, după gust)
30 g parmezan ras
câteva frunze de salvie (opțional, dar minunat aromat)
sare și piper alb proaspăt măcinat
(opțional) 1 lingură smântână dulce pentru extra catifelare.

Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea dovleacului.

Într-o tigaie largă, încălzește o lingură de unt și uleiul de măsline.

Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă.

Adaugă cuburile de dovleac și o frunză de salvie, dacă folosești.

Sotează 5–6 minute, până când dovleacul se înmoaie ușor și prinde aromă.

Pune orezul peste dovleac și amestecă 1–2 minute, până devine lucios și ușor translucid — acest pas „sigilează” boabele.

Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore complet, amestecând continuu.

Adaugă treptat supa caldă, câte un polonic, amestecând mereu.

Pe măsură ce orezul absoarbe lichidul, adaugă alt polonic.

După 15–18 minute, orezul ar trebui să fie gătit, iar dovleacul — moale, aproape topit, formând un sos fin.

Ia tigaia de pe foc, adaugă gorgonzola și restul de unt.

Amestecă până când se topește complet, apoi adaugă parmezanul ras.

Pentru o textură mai bogată, poți adăuga și o lingură de smântână dulce.

Gustă și potrivește cu sare și piper alb.

Risotto-ul trebuie să fie cremos, „curgător”, nu uscat. Dacă pare prea dens, adaugă puțină supă caldă și mai amestecă o dată.

Servește imediat, în farfurii adânci, cu puțin parmezan ras pe deasupra și, eventual, o frunză de salvie prăjită pentru decor.

Este un fel care cere tăcere și savurare lentă — o lingură de risotto e o lingură de liniște.

Risotto cu dovleac și gorgonzola este echilibrul perfect între dulce și sărat, între catifelat și intens.

E mâncarea care încălzește fără grabă, care te face să te oprești și să trăiești clipa.

Fiecare lingură e o combinație de toamnă aurie și rafinament italian.

Poți înlocui gorgonzola cu brânză cu mucegai nobil mai blândă.

Dacă dorești un gust mai rustic, presară câteva bucăți mici de nucă prăjită la servire.

Un strop de miere sau o picătură de oțet balsamic peste risotto îl transformă într-un adevărat deliciu gourmet.

Pentru o versiune de post, poți omite brânzeturile și folosi ulei de măsline extra virgin și drojdie inactivă pentru aromă umami.

Spor și poftă bună!

Paste / Orez

Risotto cu dovleac și gorgonzola

Despre rețeta de risotto cu dovleac și gorgonzola