Ruladă pufoasă cu mere caramelizate și scorțișoară

Mod de preparare

Pregătirea umpluturii cu mere

Curăță merele de coajă, scoate cotoarele și taie-le cubulețe mici sau felii subțiri.

Într-o tigaie mare, topește untul, adaugă zahărul și amestecă până începe să se caramelizeze ușor.

Adaugă merele și sucul de lămâie, gătește 5-7 minute până când se înmoaie, dar nu devin terci.

Presară scorțișoara și, dacă vrei un sos mai legat, amestecă amidonul dizolvat într-o lingură de apă, lăsând încă un minut pe foc.

Lasă merele să se răcorească complet.

Prepararea blatului pufos

Preîncălzește cuptorul la 180°C, cu funcția sus-jos.

Tapetează o tavă dreptunghiulară (aprox. 30×40 cm) cu hârtie de copt.

Mixează ouăle cu zahărul și un praf de sare timp de 6-7 minute, până obții o cremă spumoasă, deschisă la culoare, care își triplează volumul.

Adaugă extractul de vanilie.

Cerne făina amestecată cu amidonul și încorporează-le ușor, cu mișcări de jos în sus, folosind o spatulă, pentru a păstra aerul în compoziție.

Toarnă aluatul uniform în tavă și nivelează.

Coace blatul timp de 10-12 minute, până devine ușor auriu, dar rămâne elastic.

Scoate blatul din cuptor, răstoarnă-l imediat pe un prosop curat presărat cu zahăr pudră.

Îndepărtează hârtia de copt și rulează blatul strâns, cât este încă cald.

Lasă-l să se răcească complet în această formă.

Asamblare ruladă pufoasă cu mere caramelizate

Desfă blatul cu grijă, întinde uniform stratul de mere caramelizate.

Rulează din nou cu atenție, fără să presezi prea tare, pentru a nu scoate umplutura.

Așază rulada pe un platou, cu îmbinarea în jos.

Pudrează cu zahăr vanilat înainte de servire.

Pentru un aspect deosebit, stropește rulada cu un fir subțire de sos caramel sau glazură de ciocolată albă topită.

Sugestii de servire

Servește feliile de ruladă alături de frișcă bătută sau înghețată de vanilie, pentru un contrast rece-cald irezistibil.

Poți adăuga câteva nuci caramelizate sau fulgi de migdale presărați deasupra, pentru un plus de textură.