Gătește Sarmale de post cu soia granulată
Timp de preparare
120 min
Nivel
mediu
Porții
40
Ingrediente
- Pentru umplutură:
- 150 g soia granulată
- 150 g orez cu bob rotund
- 3 cepe mari
- 2 morcovi mari
- 5–6 linguri ulei
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper după gust
- 2 linguri pastă de roșii (sau 3 linguri bulion)
- Pentru împachetare și fiert:
- 1 varză murată mare (sau 2 mai mici)
- 1 litru de apă sau supă de legume
- 200 ml suc de roșii / bulion diluat
- 2 foi de dafin
- Câteva crenguțe de cimbru
- 1 linguriță boabe de piper
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea soiei.
Pune soia granulată într-un bol și toarnă peste ea apă fierbinte cât să o acopere bine. Las-o 15 minute să se hidrateze, apoi scurge-o într-o sită și preseaz-o ușor cu lingura pentru a elimina excesul de apă. Cu cât o storci mai bine, cu atât va absorbi mai frumos aromele.
Urmează călirea legumelor.
Toacă ceapa mărunt și dă morcovii prin răzătoarea mare.
Într-o tigaie largă, încălzește uleiul și călește ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă morcovul. Gătește până se înmoaie și lasă în urmă mirosul acela dulceag specific cepei prăjite.
Adaugă soia scursă peste legume și amestecă bine. Pune boiaua dulce, cimbrul, sarea, piperul și pasta de roșii.
Adaugă orezul spălat în 2–3 ape și mai gătește totul 2–3 minute, amestecând încet.
Umplutura trebuie să fie aromată, ușor sărată și mai moale decât crezi — orezul va absorbi lichid în timpul fierberii.
Preparare sarmale de post cu soia granulată
Desfă foile de varză murată, taie nervurile groase și pregătește-le în bucăți potrivite pentru rulat. Dacă varza este prea sărată, clătește foile scurt sub apă rece.
Ia câte o bucățică de foaie, pune o linguriță de umplutură și rulează strâns, vârând capetele înăuntru.
Așază-le unele lângă altele, frumos și ordonat, pentru că așa fierb cel mai bine.
La baza cratiței pune câteva resturi de varză tocată. Așază sarmalele în straturi, alternând cu frunze de dafin, crenguțe de cimbru și câteva boabe de piper.
Toarnă apa sau supa de legume cât să le acopere, plus sucul de roșii. Pune capacul și fierbe sarmalele la foc mic 1.5–2 ore.
La final, sarmalele trebuie să fie fragede, bine legate și să plutească într-un sos ușor acrișor și aromat.
Lasă oala acoperită 20–30 de minute. Sarmalele devin chiar mai bune după ce se așază aromele.
Sfaturi și variații
Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga puțin mărar tocat în umplutură.
Pentru gust mai acrișor, pune 1–2 linguri de zeamă de varză în sos.
Sarmalele sunt și mai bune a doua zi — aromele se maturizează frumos.
Spor și poftă bună!
COMENTARII