Ciorbe / Supe

Supă rustică cu ciuperci și fasole albă

Maria

28 noiembrie 2025 11:33

Hai cu noi!

Rețeta de supă rustică cu ciuperci și fasole albă este rețeta unui fel cald, dens și foarte reconfortant. Are o structură bogată, în care se împletesc ciupercile, boabele albe de fasole și legumele dulci.

Este genul de supă pe care o găsești adesea în bucătăriile rustice din nordul și estul Europei. Acolo ingredientele sunt simple, dar împreună creează o complexitate surprinzătoare.

Rețeta este foarte versatilă. O poți prepara cu orice tip de ciuperci preferi. Cele mai recomandate sunt ciupercile champignon și pleurotus. De asemeni poți folosi orice tip de fasole și legume preferi.

 Descoperă și rețeta de ciorbă de ciuperci Pleurotus cu legume. Este o rețetă consistentă și hrănitoare, ideală pentru o masă ușoară sau pentru zilele reci de iarnă.

Sau poate te inspiră mai mult rețeta de  supă cremă de gălbiori.

Despre rețeta de supă rustică cu ciuperci și fasole albă

Ciupercile sunt vedeta acestei supe. Ele aduc o savoare profundă, cu note ușor afumate atunci când sunt călite în ulei bine încins. Textura lor fermă contrastează plăcut cu cartofii moi și cu rondelele delicate de morcov. Fiecare lingură are acea aromă specifică de pădure, de toamnă umedă și de mâncare „adevărată”.

Boabele de fasole albă adaugă consistență și proteine, rotunjind gustul supei și transformând-o într-un fel sățios și nutritiv. Ele dau impresia aceea de supă „greblată”, densă, care s-a gătit încet, lăsând timp ingredientelor să elibereze tot ce au mai bun. Sunt cremoase pe interior și oferă o textură minunată alături de restul legumelor.

Legumele — morcov, țelină, cartofi, ceapă — construiesc baza aromată. Morcovul aduce dulceață, țelina prospețime, ceapa rotunjime, iar cartoful oferă densitate și o ușoară catifelare. Când fierb împreună, creează un fond plin, cald, care susține atât ciupercile, cât și boabele.

Verdețurile tocate — pătrunjel și mărar — dau personalitate finală. Aroma lor proaspătă scoate supa din zona de „greu” și o luminează, oferindu-i un echilibru excelent. O lingură de smântână sau o picătură de ulei poate rotunji și mai mult gustul, dar chiar și fără ele supa rămâne vibrantă, colorată și plină de prospețime.

Este o supă perfectă pentru zile reci, pentru momente în care vrei o mâncare hrănitoare, dar nu grea, și este excelentă și ca fel de post dacă omiți produsele lactate. Descoperă mai jos rețeta de supă rustică cu ciuperci și fasole albă, detaliată pas cu pas, pentru a o prepara și tu.