Trifles cu zmeură și cremă de brânză

Maria

10 iunie 2025 14:51

Hai cu noi!

Azi avem pentru tine o rețetă delicioasă și elegantă de trifles cu zmeură și cremă de brânză. Este rețeta unui desert la pahar, fin și răcoritor, ideal pentru vară sau evenimente speciale. Este un desert în straturi, ușor de pregătit, spectaculos ca prezentare și echilibrat ca gust.

Trifle-ul este mai mult decât un desert – este o formă de artă culinară în straturi, cu o istorie de peste 400 de ani, adaptabil și iubit în întreaga lume. De la desert modest, la piesă centrală festivă, trifle-ul rămâne o expresie a abundenței și creativității dulci în cultura britanică.

Cuvântul trifle provine din limba engleză veche și însemna „lucru mărunt” sau „fleac”. Prima mențiune culinară documentată a unui trifle apare în anul 1596, în cartea de bucate a lui Thomas Dawson, The Good Huswifes Jewell. Acea versiune era complet diferită de ceea ce cunoaștem astăzi: un desert pe bază de cremă aromată cu apă de trandafiri, zahăr și ghimbir, fără fructe sau blat.

Mai găsești pe blog o rețetă de trifles, cu căpșuni și biscuiți cu ciocolată, pe care o poți încerca.

Despre rețeta de trifles cu zmeură și cremă de brânză

Desertul de azi este un desert în straturi, ușor de pregătit, spectaculos ca prezentare și echilibrat ca gust. Combină prospețimea fructelor cu o cremă catifelată și straturi moi de pandișpan sau biscuiți.

Desertul cucerește prin contrastul între dulce și acrișor, moale și crocant. Crema e catifelată, fină și ușor acidulată de la brânză și lămâie. Zmeura aduce prospețime și culoare. Iar straturile de pișcot sau biscuiți însiropați oferă o textură reconfortantă și o senzație de desert „construit”, complet și armonios.

Rețeta este foarte versatilă. o poți prepara și cu alte fructe, alte creme sau alte straturi moi sau crocante.

Un exemplu de trifles mai complex îl poți descoperi la rețeta de trifle cu aromă de cafea și coniac.

Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas pentru rețeta de trifles cu zmeură și cremă de brânză.

Gătește Trifles cu zmeură și cremă de brânză

Timp de preparare

20 min

Nivel

mediu

Porții

4-6

Ingrediente

Pentru crema de brânză:
250 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
200 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
70 g zahăr pudră (sau după gust)
1 linguriță extract de vanilie
coaja rasă de la ½ lămâie (opțional, pentru prospețime)
Pentru stratul de fructe:
300–350 g zmeură proaspătă (sau decongelată, bine scursă)
2 linguri zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie
opțional: 1 linguriță lichior de zmeură (Chambord) sau Cointreau
Pentru stratul crocant/moale:
150 g pandișpan, pișcoturi sau biscuiți digestivi sfărâmați
3 linguri lichior/zmeurată/suc de fructe pentru însiropat (opțional).
Pentru decor:
zmeură proaspătă
frunze de mentă
fulgi de migdale sau biscuiți sfărâmați.

Mod de preparare

Mai întâi prepară compotul de zmeură (semi-reducție).

Pune zmeura, zahărul și zeama de lămâie într-o crăticioară. Fierbe ușor 5–7 minute, până se înmoaie și se formează un sos gros. Dacă vrei o textură mai fină, o poți pasa și strecura de semințe. Lasă la răcit complet.

Pentru a prepara crema de brânză bate smântâna pentru frișcă până capătă volum (nu complet fermă).

În alt bol, bate crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia până devine cremoasă. Încorporează frișca bătută în 2-3 tranșe în crema de brânză, amestecând ușor cu spatula.

Asamblare trifles cu zmeură și cremă de brânză

Pune un strat de biscuiți sfărâmați la baza paharului. Stropește-i cu lichior sau suc.

Adaugă un strat generos de cremă de brânză.

Pune un strat de zmeură fiartă sau sos de zmeură.

Repetă straturile: biscuiți → cremă → fructe.

Ultimul strat trebuie să fie de cremă, decorat cu zmeură proaspătă și frunze de mentă.

Pune paharele cu trifles cu zmeură și cremă de brânză la rece pentru cel puțin 2 ore înainte de servire (ideal 4–6 ore) pentru ca aromele să se îmbine.

Desert la pahar cu zmeură și cremă de brânză — Un desert la pahar, fin și răcoritor, ideal pentru vară sau evenimente speciale / Shutterstock

Pentru o notă mai decadentă, adaugă bucăți de ciocolată albă sau un strat subțire de ganache.

Poți înlocui zmeura cu afine, căpșuni, vișine sau un amestec de fructe de pădure.

Dacă vrei o variantă mai lejeră, poți folosi iaurt grecesc în loc de o parte din crema de brânză.

Pentru un plus de textură, presară granola crocantă deasupra, înainte de servire.

Spor și poftă bună!

Dulciuri

Trifles cu zmeură și cremă de brânză

Despre rețeta de trifles cu zmeură și cremă de brânză