Vinete umplute cu rosii si mozzarella

Vinete umplute cu rosii si mozzarella, o reteta delicioasa si satioasa de vara. Se preparara foarte simplu, cu ingrediente de sezon si, cu siguranta, va fi pe gustul tuturor.

Ingrediente

• 1,1 kg vinete
• 1 ceapa
• 3-4 catei de usturoi
• 250 g rosii (doua rosii mari)
• 6-7 frunze de busuioc
• 3 linguri de parmezan
• 125 g mozzarella
• sare, piper
• 9 linguri ulei

Mod de preparare pentru reteta vinete umplute cu rosii si mozzarella 

Spalam vinetele, le taiem pe jumatate pe partea lunga, le presaram  cu sare mare si le lasam la scurs intr-o sita cam 30 de minute. Dupa aceea le clatim de sarea in exces si, cu un cutit, taiem de jur imprejur, lasand cam 1 cm pe margine. Cu ajutorul unei linguri scoatem pulpa, avand grija sa lasam si in interior la fel ca si pe margine.

Asezam jumatatile de vinete intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le saram si piperam si picuram 3 linguri de ulei pe toata suprafata lor.

Intr-o tigaie adanca punem uleiul ramas(6 linguri) si calim ceapa impreuna cu usturoiul 1-2 minute.

Adaugam pulpa de vinete taiata cubulete, saram si piperam dupa gust si lasam pana se inmoaie. Dupa aceea punem rosiile cubulete, busuiocul rupt bucatele si mai lasam pe foc in jur de doua minute.

Stingem focul, lasam sa se mai racoreasca un pic si punem  mozzarella taiata cubulete si amestecam.

Cu aceasta compozitie umplem vinetele iar desupra presaram parmezanul ras.

Coacem 35-40 de minute in cuptorul preincalzit, pana ce pulpa vinetelor este moale si se rumenesc usor deasupra.

Le mancam calde, pofta buna!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului! 

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.