Bolo Tapioca de Coco - Tort brazilian

Istoria Bolo Tapioca de Coco

Rețeta de tort brazilian cu tapioca și cocos s-a născut ca o adaptare a deserturilor tradiționale de tapioca. Acestea se preparau inițial prin fierberea perlelor în apă sau lapte și apoi amestecarea acestora cu diferite tipuri de zahăr și fructe. Odată cu introducerea laptelui condensat și a laptelui de cocos, desertul a devenit mai cremos și mai rafinat. Astfel a câștigat popularitate în întreaga Brazilie.

Acest desert este parte dintr-o categorie mai largă de preparate braziliene bazate pe tapioca. Printre acestea se numără „cuscuz de tapioca” și „pudim de tapioca”. Fiecare dintre aceste preparate reflectă nu doar diversitatea ingredientelor locale, ci și spiritul de inovație al bucătăriei braziliene.

În timp desertul a evoluat, fiind acum preparat în diverse versiuni. Unele includ unt și ouă pentru o textură mai densă, altele sunt mai ușoare și seamănă cu un pudding. În regiunile rurale din Brazilia, acest desert este deseori preparat pentru festivități și sărbători. Este servit alături de cafea sau sucuri naturale.

Descoperă aici și o rețetă de gogoși braziliene. Este rețeta unor gogoși micuțe și rotunde, care se glazurează cu ciocolată și se trec prin cocos.

Iar mai jos vei descoperi rețeta detaliată pentru desertul Bolo Tapioca de Coco.

Gătește Bolo Tapioca de Coco – Tort brazilian

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Bolo Tapioca de Coco porționat pe o farfurie și pe un blat de lemn, alături de o ceașcă de cafea

Ingrediente

200 g perle mici de tapioca (sau tapioca granulată)
400 ml lapte integral
200 ml lapte de cocos
100 g unt (topit)
3 ouă mari
200 g zahăr
100 g fulgi de cocos (plus extra pentru decor)
200 ml lapte condensat
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
1 plic praf de copt (10 g)
100 g făină de grâu (pentru a lega compoziția)
fulgii de cocos pentru decor.

Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea perlelor de tapioca.

Pune perlele de tapioca într-un bol mare și adaugă 400 ml de lapte integral. Amestecă bine și lasă-le să se hidrateze timp de aproximativ 1 oră, până când perlele absorb majoritatea lichidului și devin ușor umflate.

Într-un alt bol mare, mixează ouăle cu zahărul până când obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Adaugă untul topit și răcorit și continuă să mixezi până când toate ingredientele sunt bine încorporate.

Adaugă tapioca hidratată în amestecul de ouă, împreună cu laptele de cocos și laptele condensat. Amestecă ușor cu o spatulă sau un tel până când obții o compoziție omogenă.

Cerne făina și praful de copt împreună și adaugă-le treptat în compoziție, amestecând ușor. Încorporează fulgii de cocos și esența de vanilie. Dacă amestecul pare prea gros, poți adăuga câteva linguri de lapte suplimentar.

Toarnă compoziția într-o formă de tort rotundă, ideală cu decupaj la mijloc (de aproximativ 22-24 cm diametru), unsă cu unt și tapetată cu făină. Nivelează aluatul cu o spatulă.

Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace tortul timp de 35-40 de minute sau până când devine auriu.

După ce tortul s-a copt, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească în formă timp de 10-15 minute. Scoate-l apoi pe un grătar și lasă-l să se răcească complet. Poți presăra deasupra fulgi de cocos pentru un plus de textură și prezentare.

Bolo Tapioca de Coco se poate servi cald, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de cremă de cocos. Pentru un contrast interesant de arome, încearcă-l și cu puțină dulceață de fructe tropicale, cum ar fi mango sau guava.

Bolo Tapioca de Coco porționat pe o spatulă de inox — Tortul brazilian poate fi servit ușor cald / Shutterstock

Bolo Tapioca de Coco porționat pe o spatulă de inox, alături de două farfurii — După coacere tortul se decorează cu fulgi de cocos / Shutterstock

Acest desert are o consistență similară unui chec, dar textura va fi ușor diferită față de prăjiturile cu făină tradiționale, datorită prezenței perlelor de tapioca.

Spor și poftă bună!

Dulciuri

Bolo Tapioca de Coco – Tort brazilian

Istoria Bolo Tapioca de Coco