Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat

Maria

17 martie 2025 19:06

Hai cu noi!

Risotto-ul este unul dintre cele mai îndrăgite preparate ale bucătăriei italiene, renumit pentru textura sa cremoasă și gustul bogat. Încearcă varianta de risotto cremos cu leurdă, pentru o explozie de arome proaspete și delicate.

Leurda, o plantă aromatică cu un gust fin de usturoi, adaugă prospețime și un parfum subtil, transformând risotto-ul într-un preparat sofisticat, dar ușor de pregătit. Acest fel de mâncare poate fi servit ca atare sau alături de un file de pește alb sau legume la grătar.

Ce este leurda și ce beneficii are?

Leurda (Allium ursinum), cunoscută și ca „usturoiul ursului”, este o plantă sălbatică de primăvară, cu frunze lungi și verzi, care crește în pădurile umede. Aroma sa amintește de usturoi, dar este mai blândă, ceea ce o face ideală pentru preparate delicate, precum supe, salate și paste. Leurda este bogată în:

Vitamina C, care susține sistemul imunitar;

Antioxidanți, ce ajută la combaterea stresului oxidativ;

Compuși sulfurici, benefici pentru sănătatea cardiovasculară;

Efecte detoxifiante, datorită proprietăților sale diuretice.

Descoperă și beneficiile consumului de leurdă, dar și de ce e recomandat să o incluzi în dieta ta.

Iar dintre rețetele cu leurdă de pe blog mai poți încerca și rețeta de spaghete cu pesto de leurdă și parmezan. Este una dintre acele rețete despre care putem spune că este, pe cât de simplă, pe atât de gustoasă.

Despre rețeta de risotto cremos cu leurdă

Risotto-ul combinat cu leurdă este un preparat fin, elegant și surprinzător de simplu. Gustul său delicat, dar intens parfumat, îl face o alegere ideală pentru sezonul de primăvară, punând în valoare una dintre cele mai aromate plante sălbatice. Fie că îl servești ca fel principal sau ca garnitură pentru un preparat ușor, acest risotto îți va aduce prospețimea pădurii direct în farfurie!

Mai găsești pe blog și rețetă de risotto în varianta cu sfeclă roșie și parmezan. Este și gustos orezul cu sfeclă roșie, dar și aspectuos.

Iar dintre rețetele cu leurdă mai poți încerca rețeta de pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri. Este foarte gustoasă și foarte aromată. Este ideală pentru micul dejun, alături de un ceai bun. Este ideală și pentru sandvișuri sau pentru alte gustări zilnice.

Descoperă în continuare lista completă de ingrediente și pașii de urmat pentru rețeta de risotto cremos cu leurdă.

Gătește Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat

Timp de preparare

30 min

Nivel

mediu

Porții

Risotto cremos cu leurdă în bol, decorat cu flori de leurdă

Ingrediente

300 g orez pentru risotto (Arborio, Carnaroli sau Vialone Nano)
1 legătură mare de leurdă (aprox. 70-100 g)
1 ceapă mică, tocată fin
1 cățel de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens)
50 ml vin alb sec
750 ml supă de legume fierbinte (sau apă)
50 g unt
50 g parmezan ras (sau fulgi de drojdie inactivă pentru varianta de post)
2 linguri ulei de măsline extravirgin
sare și piper, după gust
coajă rasă de lămâie (opțional, pentru prospețime)
opțional: muguri de pin sau fulgi de migdale, pentru decor.

Mod de preparare

Începe cu pregătirea leurdei.

Spală bine leurda și usuc-o cu un prosop de bucătărie. Taie frunzele în fâșii subțiri și păstrează câteva pentru decor. Dacă vrei un gust mai intens, poți face un piure de leurdă, mixând frunzele cu puțin ulei de măsline și un strop de apă.

Într-o cratiță largă, încălzește uleiul de măsline și 20 g de unt.

Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mic, până devine translucidă. Dacă folosești usturoi, adaugă-l acum și lasă-l să-și elibereze aroma timp de 30 de secunde.

Adaugă orezul în cratiță și amestecă bine timp de 2 minute, astfel încât să devină ușor translucid. Acest pas ajută la sigilarea amidonului, care va contribui la textura cremoasă a preparatului.

Stinge cu vin alb și amestecă până când lichidul se evaporă complet.

Începe să adaugi supa fierbinte, câte un polonic, amestecând constant.

Pe măsură ce lichidul este absorbit, adaugă alt polonic de supă, continuând acest proces timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul devine cremos, dar bobul rămâne ușor al dente.

Când orezul este aproape gata, încorporează leurda tocată (sau piureul de leurdă, dacă ai ales această variantă). Amestecă bine pentru a distribui aroma uniform.

Oprește focul și adaugă restul de unt și parmezanul ras, amestecând energic pentru a obține o textură cremoasă și mătăsoasă.

Lasă deliciosul risotto cremos cu leurdă să se odihnească 2 minute înainte de servire.

Presară deasupra frunze întregi de leurdă, coajă rasă de lămâie pentru un plus de prospețime și câțiva muguri de pin sau fulgi de migdale pentru un contrast crocant.

Servește imediat, alături de un pahar de vin alb sec.

Sfaturi pentru un risotto cremos cu leurdă perfect

Fierbe orezul la foc mic și amestecă constant, astfel amidonul se eliberează treptat și rezultatul va fi cremos.

Nu adăuga toată supa deodată, risotto-ul trebuie să absoarbă lichidul treptat.

Nu clăti orezul înainte de gătire, amidonul este esențial pentru textura cremoasă.

Adaugă leurda la final pentru a-și păstra culoarea și aroma proaspătă.

Paste / Orez

Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat

Ce este leurda și ce beneficii are?

Despre rețeta de risotto cremos cu leurdă