Șarlota cu zmeură și pișcoturi

Maria

2 iulie 2025 16:27

Hai cu noi!

Această șarlota cu zmeură și pișcoturi este un desert clasic și delicat, cu un aer vintage, dar mereu la modă prin eleganță și rafinament. Aspectul său spectaculos, cu pereți din pișcoturi și interior de cremă aerată și fructe proaspete, o face ideală pentru ocazii festive, mese în familie sau zile în care vrei un desert de poveste.

Gustul șarlotei este ușor, proaspăt, perfect echilibrat între dulce și acrișor, iar textura între cremos și crocant.

Șarlota este un desert clasic european, cu o alură aristocratică și o poveste care începe în secolul al XVIII-lea. Este un preparat cu structură distinctă: o cremă moale, aerată sau legată cu gelatină, învelită într-un „perete” de pișcoturi, felii de pâine, biscuiți sau chiar aluat. Rezultatul este o prăjitură care se ține singură, fără blat copt, dar care are o prezentare spectaculoasă și un gust ușor, răcoritor.

Poți prepara șarlota în orice anotimp, cu fructe de sezon. Iarna merge tare bine șarlota de portocale. Însă se poate prepara și cu ananas, mango sau diferite fructe din compot.

Despre delicioasa șarlotă cu zmeură

Primul lucru pe care îl observi este aspectul său deosebit: pișcoturile verticale creează un perete elegant, ca o coroană în jurul unui nucleu cremos. Când tai o felie, descoperi interiorul fin, cu pete roz de zmeură și cremă catifelată, aerată, dar stabilă.

La gust, pișcoturile ușor însiropate oferă o textură moale, ușor elastică. Acestea se combină perfect cu umplutura răcoritoare. Mascarponele aduce o notă bogată, fină, dar discretă, fără a acapara. Iar zmeura dă acel contrast dulce-acrișor care face ca fiecare linguriță să fie revigorantă și plină de arome naturale.

Este un desert lejer, care nu îngreunează și lasă o senzație de prospețime. Este perfect după o masă copioasă sau într-o zi călduroasă.

Descoperă și o rețetă de prăjitură cu iaurt și zmeură, fără coacere. Este rețeta unui desert răcoritor și ușor. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii de urmat pentru rețeta de șarlotă cu zmeură.

Gătește Șarlota cu zmeură și pișcoturi

Timp de preparare

30 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

250–300 g pișcoturi (Savoiardi)
300 g zmeură proaspătă (sau decongelată și bine scursă)
250 g mascarpone
200 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)
3 linguri zahăr pudră (sau după gust)
1 linguriță extract de vanilie
5 g gelatină (cca 2 foi sau 1½ linguriță pudră)
2 linguri apă rece (pentru hidratarea gelatinei)
Suc de zmeură sau sirop diluat (pentru însiropat pișcoturile ușor).

Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea formei de copt. Tapetează baza unei forme rotunde cu hârtie de copt.

Taie capetele pișcoturilor astfel încât să stea drepte în poziție verticală și așază-le de jur împrejurul formei, cu partea zaharată în exterior.

Pune și câteva pișcoturi pe fund, tăiate să acopere bine baza. Înmoaie-le foarte ușor în suc de zmeură sau sirop diluat (nu le lăsa să se înmoaie prea mult).

Prepară cremă de mascarpone cu zmeură.

Hidratează gelatina în apă rece timp de 5-10 minute.

Între timp, bate smântâna pentru frișcă până devine fermă.

Într-un bol separat, amestecă mascarpone cu zahărul pudră și vanilia.

Încălzește gelatina la bain-marie sau câteva secunde la microunde, doar până devine lichidă (nu o fierbe!).

Amestecă rapid gelatina lichidă cu 2 linguri din crema de mascarpone, apoi încorporeaz-o în restul compoziției.

Adaugă frișca bătută și zmeura proaspătă (păstrează câteva pentru decor), amestecând ușor cu spatula.

Toarnă crema în mijlocul formei, peste baza de pișcoturi.

Nivelează ușor și lasă la frigider minimum 4 ore (ideal peste noapte), până se întărește perfect.

Ornează partea de sus cu zmeură proaspătă, frunze de mentă, fulgi de migdale sau zahăr pudră.

Șarlota cu pișcoturi și zmeură — Pișcoturile ușor însiropate oferă o textură moale, ușor elastică, ce se combină perfect cu umplutura răcoritoare / Shutterstock

Dacă dorești un gust mai variat poți combina zmeura cu alte fructe de pădure (afine, mure, coacăze).

Poți adăuga un strat de zmeură între două straturi de cremă pentru un efect vizual mai spectaculos.

Pentru un gust ușor alcoolizat, poți însiropa pișcoturile în sirop de zmeură cu puțin lichior Chambord, Grand Marnier sau Amaretto.

Spor și poftă bună!

Dulciuri

Șarlota cu zmeură și pișcoturi

Despre delicioasa șarlotă cu zmeură