Biscuiți cu dovleac și scorțișoară

Mod de preparare

Vei începe cu pregătirea dovleacului.

Alege un dovleac plăcintar dulce, cu pulpă portocalie. Coace-l la 180°C până când devine moale și ușor caramelizat pe margini — momentul în care parfumul lui dulce umple bucătăria. Pasează-l până obții un piure fin, dens și aromat.

Pentru compoziția biscuiților, într-un bol mare, freacă untul moale cu zahărul brun până obții o cremă spumoasă. Adaugă oul și vanilia, apoi încorporează piureul de dovleac copt. Vei obține o cremă catifelată, intens portocalie, care miroase deja a toamnă.

Separat, amestecă făina cu praful de copt, sarea, scorțișoara și ghimbirul măcinat.

Toarnă treptat ingredientele uscate peste cele umede, amestecând cu o spatulă de lemn sau silicon. Aluatul va fi moale și ușor lipicios, dar se va așeza frumos la copt.

Urmează modelarea și coacerea biscuiților.

Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, așază mici porții de aluat cu o linguriță. Poți forma biluțe rotunde, apoi le aplatizezi ușor. Dacă vrei biscuiți crocanți la margine, presară deasupra puțin zahăr brun, care se va carameliza ușor în timpul coacerii.

Coace biscuiții la 180°C timp de 15–18 minute. În cuptor, ei se umflă ușor și se colorează frumos în nuanțe de chihlimbar. Când îi scoți, vor fi moi — așa trebuie să fie; se vor întări ușor pe măsură ce se răcesc.

Lasă-i să se răcească pe un grătar. Poți pudra biscuiții cu zahăr sau îi poți glazura cu un amestec de zahăr pudră și câteva picături de zeamă de lămâie sau lapte — glazura se întărește frumos și le oferă un aspect lucios și festiv.

Acești biscuiți cu dovleac și scorțișoară sunt o poveste de toamnă în sine. Textura lor este plăcută — moale și ușor elastică, cu margini fine care se topesc în gură. Dovleacul aduce un gust dulceag, vegetal, și o umiditate naturală care menține biscuiții fragezi timp de mai multe zile. Scorțișoara le oferă un parfum cald, intens, cu note de prăjituri de Crăciun, iar zahărul brun lasă o urmă subtilă de caramel.

Sunt biscuiți ce pot fi savurați la orice oră: dimineața, lângă o cafea neagră sau un cappuccino aromat; după-amiaza, cu un ceai negru cu portocale; sau seara, alături de un pahar de lapte cald cu miere. În cutii metalice, se păstrează fragezi și parfumați, iar aroma lor devine și mai complexă după o zi.

Dacă îi dorești mai complecși adaugă nuci tocate, fulgi de ciocolată sau stafide aurii pentru un plus de textură.

Dacă vrei un gust mai intens, presară puțin piper negru măcinat. Vei obține o combinație surprinzătoare care scoate în evidență dulceața dovleacului.

Poți folosi o formă mică de biscuiți, iar după coacere să-i lipești doi câte doi cu cremă de brânză și miere, pentru un desert elegant.

Când îi așezi pe o farfurie albă, biscuiții arată ca niște discuri aurii, catifelate, ușor crăpate la suprafață, cu o glazură fină ce prinde lumina. Aroma lor se răspândește ușor — o combinație de dovleac dulce, condimente calde și note fine de caramel. Sunt genul de biscuiți care aduc zâmbet și liniște, fără grabă, fără pretenții, doar o simplă bucurie parfumată de toamnă.

Spor și poftă bună!