Gătește Ruladă din aluat de cozonac cu nucă și cacao, glazurată cu ciocolată
Timp de preparare
45 min
Nivel
mediu
Porții
12
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 500 g făină albă tip 000
- 250 ml lapte gras, călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă, la temperatura camerei
- 80 g unt, topit și răcit
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie sau portocală
- ½ linguriță sare
- Pentru umplutură:
- 200 g nucă măcinată fin
- 80 g zahăr
- 20 g cacao
- 100 ml lapte
- 1 linguriță extract de rom
- 1 albuș
- Pentru glazură:
- 150 g ciocolată neagră
- 30 g unt
- 50 g nucă mărunțită
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele călduț, adaugă o lingură de zahăr și lasă să se activeze câteva minute, până devine spumoasă.
Pune făina într-un bol mare, adaugă sarea, zahărul rămas, ouăle, vanilia și coaja de citrice. Toarnă drojdia activată și începe să frămânți, adăugând treptat untul topit. Frământă energic până obții un aluat elastic, neted și ușor lucios, care nu se mai lipește de mâini.
Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul.
Pregătește umplutura amestecând nuca, zahărul și cacaoa. Încălzește laptele, toarnă-l peste amestec, adaugă romul și albușul și omogenizează până obții o cremă groasă, ușor tartinabilă.
Răstoarnă aluatul dospit pe blatul uns cu puțin ulei și întinde-l într-o foaie dreptunghiulară, de grosime uniformă. Întinde umplutura pe toată suprafața, lăsând o margine liberă de aproximativ doi centimetri.
Rulează strâns, din partea lungă, formând o ruladă compactă. Așază rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și las-o la crescut încă 25–30 de minute.
Coace rulada în cuptorul preîncălzit la 170°C, aproximativ 40–45 de minute, până devine rumenă și bine coaptă. Las-o să se răcească complet.
Topește ciocolata împreună cu untul la bain-marie sau foc mic. Glazurează rulada, apoi presară nuca mărunțită deasupra. Lasă glazura să se întărească înainte de tăiere.
Spor și poftă bună!
COMENTARII