Cozonac cu halva și nuci

Dacă ești în căutarea unei rețete mai deosebită de cozonac, îți recomand să încerci rețeta de cozonac cu halva și nuci. Te va cuceri gustul acestei umpluturi pe care o poți adapta după preferințe.

Cozonacul este una dintre acele rețete care nu se fac în grabă și nici fără rost. În multe case din România, pregătirea lui începea încă de dimineață, când bucătăria se încălzea ușor, iar ingredientele erau lăsate să ajungă la temperatura camerei. Mirosul de drojdie, lapte cald și coajă de lămâie anunța că urmează ceva special. Varianta cu halva și nuci este mai puțin răspândită decât cea clasică, dar are un farmec aparte, cu o umplutură dulce, ușor sfărâmicioasă și foarte aromată.

Halvaua, fie ea de floarea-soarelui sau de susan, aduce o dulceață densă și o textură fină, care se combină foarte bine cu nuca măcinată. În timpul coacerii, aceste două ingrediente se leagă într-un strat cremos, ușor caramelizat, care contrastează cu aluatul pufos. Rezultatul este un cozonac bogat, cu miez moale și aromat, perfect pentru mesele de sărbătoare sau pentru acele momente când vrei ceva făcut cu grijă, ca odinioară.

Aluatul pentru cozonac cu halva și nuci trebuie frământat bine, cu răbdare, până devine elastic și lucios. Nu este o rețetă complicată, dar cere atenție la detalii: temperatura ingredientelor, timpul de dospire și modul în care este rulat cozonacul influențează rezultatul final. Dacă respecți pașii, vei obține un cozonac frumos crescut, cu umplutură generoasă și echilibrată.

Ingrediente

• Pentru aluat:
• 500 g făină albă
• 25 g drojdie proaspătă
• 200 ml lapte
• 125 g zahăr
• 3 ouă
• 75 g unt gras
• 1 lingură smântână
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 praf de sare.
• Pentru umplutură:
• 200 g halva
• 75 g nucă măcinată
• 1 lingură cacao
• 50 ml lapte
• 1 lingură zahăr
• Pentru uns:
• 1 ou
• 1 lingură lapte

Cozonac cu halva și nuci – Mod de preparare

Cerne făina într-un vas mare și las-o într-un loc cald. Încălzește ușor laptele și dizolvă în el zahărul, amestecând până se topește complet. Freacă drojdia cu o lingură de zahăr până devine lichidă, apoi adaugă câteva linguri de lapte călduț și puțină făină. Lasă maiaua să crească până devine spumoasă.

Descoperă și o rețetă de maia naturală.

Toarnă maiaua peste făină, adaugă ouăle bătute, smântâna, coaja de lămâie și vanilia. Începe să amesteci, apoi frământă aluatul adăugând treptat untul topit, dar nu fierbinte. Frământă până când aluatul devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, până își dublează volumul.

Pregătește umplutura zdrobind halvaua cu o furculiță. Amestecă cu nuca măcinată, pudra de cacao, zahărul și laptele, până obții o pastă omogenă, ușor de întins.

Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară, apoi întinde uniform umplutura. Rulează strâns și, dacă dorești, împletește două suluri pentru un aspect clasic.

Așază cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt și lasă-l din nou la dospit, până crește vizibil. Unge-l cu ou bătut cu lapte pentru o crustă frumoasă.

Coace deliciosul cozonac cu halva și nuci în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 40–50 de minute, până devine bine rumenit. Dacă se colorează prea repede, acoperă-l ușor cu hârtie de copt.

Scoate cozonacul din tavă și lasă-l să se răcească pe un grătar. Miezul se va așeza și va deveni fraged, iar aroma de halva și nucă se va intensifica pe măsură ce se răcește.

Este un cozonac consistent, cu gust profund, potrivit pentru a fi tăiat în felii groase și savurat simplu, alături de un pahar de lapte sau o cafea.

Descoperă aici și câteva trucuri și sfaturi culinare pentru cozonaci reușiți.