Salată cu dovleac copt, brânză feta și semințe de dovleac

Mod de preparare

Mai întâi coace dovleacul.

Preîncălzește cuptorul la 200°C, cu încălzire sus și jos. Curăță dovleacul de coajă și îndepărtează semințele și fibrele din interior. Taie pulpa în cuburi de aproximativ 2–3 cm, astfel încât bucățile să se coacă uniform și să își păstreze forma în salată.

Pune cuburile într-un bol și adaugă uleiul de măsline, sarea, piperul și boiaua dulce, dacă dorești să o folosești. Amestecă bine, pentru ca fiecare bucată să fie acoperită cu un strat subțire de ulei și condimente.

Așază dovleacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un singur strat. Lasă puțin spațiu între bucăți, pentru a permite rumenirea uniformă. Introdu tava în cuptor și coace dovleacul timp de 25–35 de minute, în funcție de soi și de dimensiunea cuburilor. Întoarce bucățile după aproximativ 15 minute.

Verifică dacă dovleacul s-a înmuiat și dacă marginile au început să se rumenească. Scoate tava din cuptor și lasă dovleacul să se răcorească înainte de a-l adăuga peste frunzele verzi. Astfel, frunzele nu se vor înmuia excesiv în contact cu ingredientele fierbinți.

Spală frunzele verzi sub un jet de apă rece, apoi usucă-le bine într-o centrifugă pentru salată sau cu ajutorul unor prosoape de hârtie. Îndepărtează eventualele frunze deteriorate și rupe frunzele mari în bucăți potrivite pentru servire.

Așază frunzele într-un bol încăpător sau direct pe un platou de servire. Dacă folosești spanac baby și rucola, păstrează frunzele întregi pentru un aspect natural și o textură plăcută.

Taie brânza feta în cuburi sau sfărâm-o ușor cu degetele, în bucăți neregulate. Nu o mărunți prea mult, deoarece bucățile mai mari își păstrează mai bine textura și se distribuie frumos printre celelalte ingrediente.

Pregătește dressingul

Pune într-un bol mic uleiul de măsline, sucul proaspăt de lămâie, mierea și muștarul. Adaugă un praf de sare și puțin piper negru măcinat.

Amestecă energic cu un tel mic sau cu o furculiță, până când ingredientele se combină și obții un dressing omogen. Gustă și ajustează cantitatea de suc de lămâie sau de miere, în funcție de preferințe. Dacă dorești un dressing mai acrișor, adaugă puțină lămâie, iar dacă preferi un gust mai blând, mărește ușor cantitatea de miere.

Asamblează delicioasa salată cu dovleac copt.

Distribuie cuburile de dovleac răcit peste frunzele verzi. Adaugă brânza feta, așezând bucățile printre legume, pentru ca fiecare porție să conțină toate ingredientele.

Presară semințele de dovleac deasupra. Pentru o aromă mai intensă, rumenește-le în prealabil într-o tigaie uscată, la foc mic, timp de 2–3 minute, amestecând frecvent. Lasă-le să se răcească înainte de a le adăuga în salată.

Toarnă dressingul treptat, chiar înainte de servire, și amestecă delicat, fără să zdrobești dovleacul sau brânza. Dacă preferi să păstrezi frunzele cât mai crocante, servește dressingul separat și lasă fiecare persoană să își asezoneze porția.

Sfaturi pentru o salată reușită.

Alege un dovleac cu pulpă fermă și nu tăia cuburile prea mici, deoarece se pot înmuia excesiv în timpul coacerii. Nu înghesui bucățile în tavă și lasă-le să se răcească înainte de asamblare.

Folosește brânză feta de calitate și ține cont de faptul că aceasta este deja sărată. Gustă dressingul înainte de a adăuga sare suplimentară în salată.

Servește preparatul imediat după asamblare, pentru a păstra textura frunzelor și crocantul semințelor. Dacă dorești să pregătești salata în avans, păstrează separat dovleacul copt, frunzele, brânza și dressingul și combină-le chiar înainte de masă.

Servește salata cu dovleac copt, brânză feta și semințe de dovleac ca fel principal pentru un prânz ușor sau o cină echilibrată. Pentru un aport mai mare de proteine și fibre, adaugă 150–200 g de năut fiert sau servește preparatul alături de quinoa fiartă.

Dacă o pregătești drept garnitură, asociaz-o cu pui la grătar sau pește la cuptor. Pentru o variantă vegetariană mai consistentă, poți adăuga câteva nuci tocate sau o porție de linte fiartă.

Salata este cel mai gustoasă atunci când dovleacul este fraged, brânza rămâne în bucăți distincte, iar frunzele sunt proaspete. Păstrează ingredientele separat la frigider dacă nu o servești imediat și consumă resturile, de preferat, în următoarele 24 de ore.