Biscotti cu alune și ciocolată în aluat

Maria

28 mai 2025 6:05

Hai cu noi!

Biscotti cu alune și ciocolată în aluat sunt o variantă modernă și delicioasă a celebrelor fursecuri italienești crocante. Au o aromă profundă și o textură irezistibilă.

Cuvântul biscotti vine din latinul bis coctus, care înseamnă „copt de două ori”. Este o tehnică folosită pentru a prelungi durata de viață a fursecurilor. Originea biscotti este legată de regiunea Prato din Toscana, unde versiunea clasică era făcută cu migdale întregi. Datorită texturii lor uscate și crocante, biscotti au fost ideali pentru a fi păstrați pe termen lung, de la proviziile marinarilor până la gustările monahilor.

În timp, biscotti s-au răspândit și au fost adaptați în diverse variante. Pot fi îmbogățiți cu fistic, fructe confiate, ciocolată, condimente sau diverse nuci. Rețeta de față aduce o notă bogată și decadentă, potrivită atât pentru un desert elegant, cât și pentru înmuiat într-un cappuccino sau vin dulce (vin santo), după tradiția italiană.

Descoperă și rețeta clasică de biscotti toscani cu migdale.

Descrierea rețetei de biscotti cu alune și ciocolată în aluat

Acești biscotti păstrează forma clasică de felii tăiate oblic dintr-un baton copt de două ori. Însă adaugă un strat de savoare prin combinația între alune prăjite și ciocolată încorporată în aluat. Sunt crocanți, dar nu duri. Au o culoare bogată de cacao, un parfum intens și o consistență ușor mai fină decât biscotti clasici cu bucăți de ciocolată. Alunele de pădure întregi sau tocate adaugă textura crocantă perfectă. Sunt un deliciu elegant pentru iubitorii de ciocolată! Sunt perfecți pentru a fi înmuiați în cafea sau chiar în lapte cald.

Tot din bucătăria italiană îți mai recomandăm să încerci rețeta de biscuiți Amaretti. Este o rețetă de biscuiți pe bază de migdale măcinate fin sau făină de migdale. Biscuiții ies foarte fragezi și aromați și pot fi consumați ca atare sau folosiți în diverse rețete de prăjituri și torturi.

Din bucătăria ungurească și cea austriacă îți recomandăm rețeta de biscuiți Preckedli.

Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari preparării rețetei de biscotti cu alune și ciocolată în aluat.

Gătește Biscotti cu alune și ciocolată în aluat

Timp de preparare

50 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

250 g făină albă
30 g cacao neagră (de calitate)
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
100 g ciocolată neagră (min. 50% cacao)
50 g unt
2 ouă mari
100 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
100 g alune de pădure prăjite (întregi sau tocate grosier).

Mod de preparare

Primul pas constă în topirea ciocolatei.

Pune ciocolata împreună cu untul la topit pe baie de aburi sau la microunde (în reprize scurte), până obții o cremă lucioasă. Las-o să se răcească ușor.

Pregătirea aluatului pentru biscotti cu alune și ciocolată în aluat

Bate ouăle cu zahărul și vanilia până se deschid la culoare. Încorporează ciocolata topită și amestecă bine. Adaugă făina amestecată cu cacao, praf de copt și sare. Vei obține un aluat dens. La final, încorporează alunele prăjite.

Pentru prima coacere preîncălzește cuptorul la 170°C.

Modelează două batoane de aluat, lungi de aproximativ 20 cm, late de 5-6 cm. Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt. Coace-le timp de 25-30 minute, până sunt ferme la atingere.

Urmează tăierea și a doua coacere.

Lasă batoanele să se răcească 10 minute, apoi taie felii oblice de 1,5 cm grosime. Pune feliile înapoi în tavă, pe o parte, și coace-le 8-10 minute pe fiecare parte până sunt crocante.

Baton de biscotti feliat — Batonul de aluat se feliază după răcire / Shutterstock

Biscotti cu alune și ciocolată în aluat așezați în tavă pentru a doua coacere — Biscottii se coc în două etape / Shutterstock

Acești biscotti au un gust profund de ciocolată, datorită ciocolatei topite și pudrei de cacao. Sunt mai fragezi imediat după coacere, dar devin crocanți pe măsură ce se răcesc. Alunele de pădure echilibrează dulceața și oferă un contrast minunat de texturi.

Poți adăuga și puțină cafea solubilă în ciocolata topită pentru o aromă „mocha”.

Pentru o notă elegantă, poți glazura biscotti după coacere cu ciocolată topită și alune tocate.

Se păstrează în borcan închis ermetic timp de 2-3 săptămâni.

Biscuiți / Fursecuri

Biscotti cu alune și ciocolată în aluat

Descrierea rețetei de biscotti cu alune și ciocolată în aluat