Chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion

Maria

19 ianuarie 2026 20:02

Hai cu noi!

Rețeta de chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion este cea a unui preparat tradițional, extrem de apreciat în bucătăria românească. Aceasta îmbină gustul bogat al cărnii cu dulceața naturală a cepei și aciditatea echilibrată a roșiilor.

Este genul de mâncare care adună familia la masă și care evocă mesele de duminică, bucătăria de acasă și mirosul familiar de mâncare gătită lent, cu răbdare.

Acest preparat pornește de la chiftele clasice, bine condimentate și rumenite frumos. Apoi sunt gătite într-un sos dens, aromat, obținut din ceapă călită încet și bulion de calitate. Ceapa, gătită la foc mic până devine aurie și dulce, formează baza sosului. Iar bulionul aduce prospețime și echilibru. Împreună, acestea creează un sos legat, catifelat, care pătrunde în chiftele și le face fragede și suculente.

Descoperă și o rețetă de chiftele de pui glazurate cu sos barbeque. Este o rețetă perfectă pentru cinele de familie sau ca aperitiv la petreceri. Gustul chiftelelor echilibrat între dulce, acrișor și afumat le face absolut irezistibile.

Dar foarte interesantă este și rețeta de chiftele cu mozzarella în crustă de bacon.

Despre rețeta de chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion

Chiftelele sunt, prin natura lor, un preparat versatil. Pot fi făcute din carne de porc, vită, amestec de porc și vită sau chiar din carne de pui, în funcție de preferințe. În această rețetă, accentul este pus pe textura moale și suculentă a chiftelelor. Aceasta se obține prin adăugarea de ceapă, ou și puțină pâine înmuiată, elemente esențiale pentru un rezultat reușit.

Sosul de ceapă caramelizată cu bulion nu este doar un acompaniament, ci o componentă centrală a preparatului. Este gros, aromat, ușor dulceag, cu note ușor acrișoare, care completează perfect gustul cărnii. Gătirea lentă permite aromelor să se dezvolte și să se îmbine armonios. Astfel rezultă un preparat echilibrat și foarte gustos.

Această mâncare este ideală pentru mesele în familie, dar și pentru gătitul în avans. Se păstrează foarte bine și devine chiar mai gustoasă a doua zi. Se poate servi cu o varietate de garnituri, ceea ce o face extrem de practică: piure de cartofi, orez simplu, paste, mămăligă sau chiar pâine proaspătă, pentru a savura sosul până la ultima picătură.

Rețeta de de chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion, pe care o poți urmări mai jos este una clasică. Este bine echilibrată, ușor de realizat, cu ingrediente accesibile și pași clari, astfel încât să obții un rezultat constant și gustos de fiecare dată.

Gătește Chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru chiftele:
600 g carne tocată (porc, vită sau amestec)
1 ceapă mică
2 felii pâine
100 ml lapte
1 ou
2 căței usturoi
½ legătură pătrunjel
½ linguriță sare
½ linguriță piper
½ linguriță boia dulce
2 linguri ulei pentru prăjit
Pentru sos:
3 cepe mari
3 linguri ulei
400 g bulion sau roșii pasate
200 ml apă sau supă
1 linguriță zahăr
½ linguriță piper
1 frunză de dafin
sare după gust

Mod de preparare

Înmoaie pâinea în lapte și las-o câteva minute să se îmbibe, apoi stoarce-o bine.

Curăță ceapa pentru chiftele și toac-o mărunt. Curăță usturoiul și toacă-l fin. Toacă pătrunjelul.

Pune carnea tocată într-un bol mare. Adaugă pâinea stoarsă, ceapa, usturoiul, oul, pătrunjelul, sarea, piperul și boiaua. Amestecă bine cu mâna până obții o compoziție omogenă.

Formează chiftele rotunde, de mărime medie. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele pe toate părțile, până se rumenesc frumos. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le deoparte.

Curăță cepele pentru sos și taie-le solzișori subțiri.

Într-o cratiță largă, încinge uleiul și adaugă ceapa. Călește-o la foc mic, amestecând des, timp de 15–20 de minute, până devine moale, aurie și dulce. Dacă începe să se lipească, adaugă câteva linguri de apă.

Adaugă bulionul, apa sau supa, zahărul, piperul, frunza de dafin și sare după gust. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic 10 minute.

Adaugă chiftelele în sos, acoperă parțial vasul și lasă-le să fiarbă împreună încă 15–20 de minute, până când sunt bine pătrunse și sosul s-a legat.

Gustă și potrivește de sare și piper, apoi oprește focul.

Servire și sugestii

Servește delicioasele chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion fierbinți, alături de piure de cartofi, orez, paste sau mămăligă. Se potrivesc foarte bine și cu murături sau salată verde, pentru un contrast plăcut.

Pentru un gust mai intens, poți adăuga în sos puțin vin alb sec sau câteva picături de oțet balsamic. Dacă dorești o variantă mai cremoasă, poți adăuga o lingură de smântână spre final, amestecând bine.

Spor și poftă bună!

Chifteluțe / Carne tocată

Chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion

Despre rețeta de chiftele în sos de ceapă caramelizată cu bulion