Gătește Choux-uri sărate umplute cu salată de legume cu maioneză
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
16
Ingrediente
- Pentru aluatul choux:
- 250 ml apă
- 100 g unt
- 150 g făină
- 4 ouă, mărime medie
- ½ linguriță sare
- Pentru salată:
- 200 g cartofi fierți
- 150 g morcovi fierți
- 100 g mazăre fiartă
- 80 g castraveți murați
- 250 g maioneză
- sare, după gust
- piper alb, după gust
- 1 linguriță muștar, opțional
Mod de preparare
Pregătește mai întâi aluatul choux. Pune apa, untul și sarea într-o cratiță și fierbe până când untul este complet topit. Adaugă făina dintr-o singură dată și amestecă energic, pe foc mic, până când aluatul se desprinde de pereții vasului și formează o bilă compactă.
Ia cratița de pe foc și lasă aluatul să se răcorească ușor. Încorporează ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, până obții un aluat lucios, elastic și ușor curgător.
Pune aluatul într-un poș cu dui simplu sau crestat și formează choux-uri mici pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă spațiu între ele, deoarece vor crește.
Coace choux-urile în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de aproximativ 25–30 de minute, până sunt bine crescute, rumene și uscate. Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute. Lasă-le apoi să se răcească complet.
Pregătește umplutura. Taie cartofii, morcovii și castraveții în cuburi foarte mici. Amestecă-le cu mazărea, adaugă maioneza și muștarul, apoi potrivește gustul de sare și piper. Salata trebuie să fie cremoasă, dar bine legată, nu apoasă.
Taie capacul fiecărui choux sau scobește ușor interiorul. Umple choux-urile cu salată à la boeuf folosind o linguriță sau un poș. Așază capacul deasupra, apăsând ușor.
Așază choux-urile pe un platou mare, presară puțină boia dulce sau afumată și decorează cu verdeață proaspătă, boabe de rodie sau frunze mici de pătrunjel. Se servesc reci, dar nu direct din frigider, pentru a-și păstra textura aluatului.
Spor și poftă bună!
COMENTARII