Ficăței de pui cu sos de soia și mămăliguță cu parmezan

Maria

15 ianuarie 2026 18:29

Hai cu noi!

Această rețetă de ficăței de pui cu sos de soia și mămăliguță cu parmezan este un exemplu de echilibru între influențe moderne și elemente tradiționale.

Sosul de soia, cu aroma sa intensă și ușor sărată, îmbracă ficățeii într-o manta lucioasă. Este bine legat, fără a le acoperi complet gustul. Ceapa, gătită lent, aduce dulceață, iar usturoiul completează discret întregul preparat. Totul se întâmplă rapid, într-o singură tigaie, ceea ce face rețeta ideală pentru o masă în timpul săptămânii.

Este genul de mâncare care te duce cu gândul la mesele simple, dar bine făcute, în care fiecare ingredient este respectat. Nu este pretențioasă, dar este atent gândită.

Mai preparăm ficățeii de pui și cu sos de ceapă cu usturoi. Este o rețetă mai simplă, mai tradițională. Îi asortăm cu piure de cartofi, orez sau paste.

Sau poate te încântă și rețeta de ruladă de pui, umplută cu ficat și usturoi verde. Rulada este delicioasă și poate fi servită și pe platoul cu aperitive, feliată subțire.

Despre rețeta de ficăței de pui cu sos de soia și mămăliguță cu parmezan

Ficățeii de pui sunt unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria de zi cu zi. Ușor de găsit, accesibili și extrem de rapizi la gătit. Au însă nevoie de puțină atenție pentru a-și arăta adevăratul potențial. Gătiți prea mult, devin tari și făinoși. Gătiți corect, sunt fragezi, suculenți și surprinzător de fini.

Asocierea lor cu sosul de soia le temperează gustul specific și îi face mult mai prietenoși chiar și pentru cei mai reticenți.

Descoperă aici tot trebuie să știi despre sosul de soia. 10 lucruri pe care probabil nu le cunoșteai.

Mămăliguța cu parmezan vine ca o completare cremoasă și reconfortantă. Deși mămăliga este un preparat profund românesc, adăugarea parmezanului îi conferă o eleganță discretă și o savoare aparte. Textura moale, aproape catifelată, absoarbe sosul ficățeilor și leagă toate aromele într-un mod firesc.

Rețeta se potrivește la fel de bine pentru un prânz consistent, cât și pentru o cină liniștită, în care vrei ceva gustos, cald și satisfăcător. Iar combinația dintre ficățeii fragezi, sosul intens și mămăliga cremoasă cu parmezan este una care, odată încercată, ajunge ușor pe lista rețetelor de bază.

Urmărește mai jos rețeta detaliată pas cu pas dacă vrei să prepari și tu ficăței de pui cu sos de soia și mămăliguță cu parmezan.

Gătește Ficăței de pui cu sos de soia și mămăliguță cu parmezan

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru ficățeii de pui:
600 g ficăței de pui proaspeți
2 linguri ulei vegetal sau de floarea-soarelui
1 ceapă mare, galbenă
2 căței de usturoi
3 linguri sos de soia clasic
80 ml apă sau supă limpede de pui
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță amidon, opțional
1 lingură apă rece, pentru dizolvat amidonul
Pentru mămăliguța cu parmezan:
1 l apă
200 g mălai
1 linguriță sare
30 g unt
50 g parmezan ras fin

Mod de preparare

Curăță ficățeii de eventualele vinișoare sau părți albicioase, spală-i rapid sub jet de apă rece și tamponează-i foarte bine cu șervețele de hârtie. Acest pas este important pentru a se rumeni frumos și a nu lăsa apă în tigaie.

Curăță ceapa și taie-o solzi subțiri. Toacă mărunt usturoiul. Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu, și adaugă ceapa. Gătește-o lent, amestecând des, până devine moale și ușor aurie.

Adaugă ficățeii în tigaie, într-un singur strat. Prăjește-i rapid, aproximativ două minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor la exterior, dar rămân moi la atingere. Adaugă usturoiul și amestecă scurt, doar cât să își elibereze aroma.

Toarnă sosul de soia și apa sau supa, apoi lasă totul să fiarbă la foc mic două-trei minute. Condimentează cu piper. Gustă sosul și ajustează doar dacă este necesar; de obicei, sosul de soia oferă suficientă sare. Dacă dorești un sos mai legat, adaugă amidonul dizolvat în apă rece și mai fierbe un minut, amestecând constant. Oprește focul imediat ce ficățeii sunt gătiți.

Pentru mămăligă, pune apa la fiert cu sarea. Când începe să clocotească, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn. Fierbe la foc mic, amestecând des, până când mămăliga devine groasă și omogenă. Oprește focul, adaugă untul și parmezanul ras, apoi amestecă energic până obții o textură cremoasă.

Servește ficățeii fierbinți, cu sosul de soia, alături de mămăliguța cu parmezan. Combinația dintre sosul intens, ficățeii fragezi și mămăliga bogată este una profund satisfăcătoare și extrem de bine echilibrată.

Spor și poftă bună!

Mâncăruri cu carne

Ficăței de pui cu sos de soia și mămăliguță cu parmezan

Despre rețeta de ficăței de pui cu sos de soia și mămăliguță cu parmezan