Gătește Găluște de cartofi cu leurdă
Timp de preparare
45 min
Nivel
mediu
Porții
20
Ingrediente
- 500 g cartofi făinoși
- 150-180 g făină albă
- 1 ou
- 50 g leurdă proaspătă
- sare, după gust
- 30 g unt topit (opțional, pentru servire)
- leurdă proaspătă și șuncă pentru servire.
Mod de preparare
Vei începe cu fierberea cartofilor.
Spală bine cartofii și pune-i la fiert în coajă, într-o oală cu apă și sare. Fierbe-i până când furculița intră ușor în ei (aproximativ 25-30 de minute, în funcție de mărimea lor). Scurge-i de apă și lasă-i să se răcorească puțin, apoi curăță-i de coajă.
Pregătirea aluatului.
Pasează cartofii cât sunt încă călduți, folosind un zdrobitor sau o presă pentru piure.
Toacă mărunt leurda și adaug-o peste cartofii pasați. Adaugă oul și un praf de sare, apoi începe să încorporezi treptat făina.
Frământă rapid aluatul, dar fără să insiști prea mult, pentru a rămâne moale și aerat. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar nu în exces, pentru a nu obține găluște prea tari.
Modelare și preparare găluște de cartofi cu leurdă
Presară făină pe blatul de lucru.
Rulează aluatul într-un șnur gros și taie-l în bucăți mici. Modelează fiecare bucată sub formă de bilă sau de oval ușor alungit.
Într-o oală mare cu apă clocotită și sare, adaugă găluștele pe rând.
Fierbe-le la foc mediu până când se ridică la suprafață (aproximativ 3-5 minute).
Scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă.
Găluștele de cartofi cu leurdă pot fi servite simple, cu unt topit deasupra, sau presărate cu parmezan ras.
O altă variantă este să le treci prin pesmet rumenit în unt, pentru un plus de textură și gust.
Se potrivesc bine și cu un sos cremos de smântână și usturoi sau cu un sos de brânză.
Însă sunt delicioase și cu bucăți de șuncă simplă sau afumată.
Spor și poftă bună!
COMENTARII