Gătește Gem de gogonele, aromat cu vanilie
Timp de preparare
60 min
Nivel
ușor
Porții
10
Ingrediente
- 1 kg de gogonele (roșii verzi)
- 750 g zahăr
- 1 lămâie (zeamă și coajă rasă)
- 1 baton de vanilie sau esență de vanilie
- 200 ml apă.
Mod de preparare
Începe cu pregătirea gogonelelor.
Spală gogonelele și curăță-le de coajă, dacă preferi o textură mai fină. Apoi, taie-le în cuburi mici sau feliuțe subțiri.
Pentru a elimina gustul amărui, poți opări gogonelele timp de 2-3 minute în apă clocotită și apoi să le scurgi bine.
Continuă cu fierberea gogonelelor.
Pune gogonelele într-o cratiță mare, adaugă apa și fierbe-le la foc mic până încep să se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Amestecă din când în când pentru a evita lipirea.
După ce gogonelele s-au înmuiat, adaugă zahărul și amestecă bine. Lasă compoziția să fiarbă la foc mic până când gemul începe să se îngroașe și să capete o consistență fină, cam 40-50 de minute.
Dacă dorești, poți folosi un blender vertical pentru a pasa ușor gogonelele, obținând astfel o textură mai fină.
Adaugă batonul de vanilie sau esența, coaja rasă de lămâie și zeama de lămâie, care va ajuta la păstrarea culorii și va echilibra gustul dulce. Opțional, poți adăuga și un praf de scorțișoară pentru un plus de aromă.
Pentru a testa dacă gemul este gata, poți pune o linguriță de compoziție pe o farfurie rece. Dacă se gelifică ușor și nu curge, înseamnă că gemul este suficient de legat.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos pentru a se sigila bine. După răcire, păstrează borcanele într-un loc răcoros și uscat.
COMENTARII