Mâncare de fasole verde cu carne și cartofi

Maria

26 iunie 2025 5:39

Hai cu noi!

Pentru o masă de prânz gustoasă și sățioasă avem o rețetă clasică de mâncare de fasole verde cu carne și cartofi. Este o mâncare cu influențe rustice, simplă, dar plină de savoare.

Este o mâncare caldă, reconfortantă, cu gust complet – nimic nu lipsește. E destul de densă încât să sature, dar nu grea. La fiecare lingură, simți cum carnea moale se îmbină cu dulceața cartofilor și a roșiilor, iar fasolea verde oferă o contrapondere ușoară și proaspătă. Este o mâncare de sezon, dar potrivită și pentru zilele mai răcoroase, când ai nevoie de ceva hrănitor și echilibrat.

Această mâncare este una dintre acele rețete de casă care evocă simplitatea și generozitatea bucătăriei tradiționale românești. Seamănă cu un ghiveci consistent sau un tocăniță rustică, în care fiecare ingredient are un rol bine definit, iar împreună creează o armonie echilibrată și hrănitoare.

Găsești pe blog și rețeta acestui preparat și în varianta de post. Pentru a fi mai consistentă se inversează proporția dintre fasole verde și cartofi.

Iar una dintre cele mai apreciate rețete cu păstăi de fasole de pe blog este cea de mâncare turcească de fasole verde. Este o mâncare pe cât de simplă, pe atât de gustoasă.

Despre rețeta de mâncare de fasole verde cu carne și cartofi

Fie că alegi carne de porc fragedă sau o carne de vită cu gust intens, aceasta este baza sățioasă a preparatului. Rumenirea inițială îi dă aromă profundă, iar fierberea lentă o face să devină moale și suculentă, desfăcându-se ușor în fibre. Se îmbibă treptat cu sucul legumelor și capătă un gust ușor dulceag, de la roșii și morcov.

Cartofii se înmoaie în timpul fierberii și absorb o parte din zeama aromată. La final, unii dintre ei rămân întregi, iar alții se sfărâmă ușor și îngroașă sosul. Aceștia oferă o textură mătăsoasă, aproape cremoasă, fără a fi nevoie de făină sau alte adaosuri.

Fasolea verde aduce prospețime, culoare și o textură ușor crocantă, dacă este gătită cu grijă. Gustul său ușor dulce și vegetal contrastează plăcut cu carnea și cartofii. Iar culoarea verde se păstrează frumos în mâncare, dacă nu este gătită în exces.

Sosul este rezultatul unui amestec subtil. Sucul tomatelor se combină cu ceapa, usturoiul, boiaua și condimentele, creând o bază roșiatică, aromată, ușor dulce și acidulată. În el se îmbină toate aromele: dulceața morcovilor, intensitatea usturoiului, finețea dafinului și savoarea cărnii.

Pătrunjelul proaspăt sau mărarul adăugat la final oferă un contrast viu și un parfum vegetal. Acesta echilibrează greutatea mâncării. Mărarul se potrivește deosebit de bine cu fasolea verde, în timp ce pătrunjelul susține nota clasică a tocănițelor.

Urmărește mai jos rețeta de mâncare de fasole verde cu carne și cartofi, detaliată pas cu pas, dacă dorești să o prepari și tu.

Gătește Mâncare de fasole verde cu carne și cartofi

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

500 g carne de porc sau vită (pulpă, spată sau ceafă, tăiată cuburi)
500 g fasole verde (curățată, tăiată în bucăți de 3–4 cm)
3–4 cartofi medii, tăiați cuburi
1 ceapă mare tocată
2 căței de usturoi tocați
1 morcov tăiat rondele subțiri
1 ardei gras (opțional), tocat
2 linguri pastă de tomate
2 roșii bine coapte, decojite și tocate (sau 200 ml roșii în bulion)
1 linguriță boia dulce
Sare, piper, foi de dafin
Ulei pentru călit
Verdeață: pătrunjel sau mărar, tocat.

Mod de preparare

Vei începe cu rumenirea cărnii.

Într-o cratiță adâncă, încinge 2 linguri de ulei și rumenește bucățile de carne pe toate părțile, la foc mediu, până prind crustă. Adaugă sare și puțin piper. Scoate-le deoparte temporar.

În aceeași cratiță, adaugă ceapa, morcovul și ardeiul. Călește 3-4 minute până devin moi, apoi adaugă usturoiul și boiaua, amestecând rapid ca să nu se ardă.

Pune carnea înapoi în cratiță, adaugă pasta de tomate, roșiile tocate și 1-2 frunze de dafin. Amestecă bine și acoperă cu apă caldă (aprox. 700 ml). Fierbe la foc mic 30–40 de minute (sau mai mult dacă ai carne de vită), până carnea e fragedă.

Pune cartofii și fasolea verde, mai adaugă apă dacă este nevoie (să acopere totul). Fierbe încă 20–25 minute, până cartofii și fasolea sunt moi.

Gustă de sare și piper. Oprește focul și adaugă verdeața tocată.

femeie adăugând pătrunjel verde în mâncare — Pătrunjelul proaspăt adăugat la final oferă un contrast viu și un parfum vegetal care echilibrează greutatea mâncării / Shutterstock

Porție de mâncare de fasole verde cu carne și cartofi — Această mâncare este una dintre acele rețete de casă care evocă simplitatea și generozitatea bucătăriei tradiționale românești / Shutterstock

Această mâncare de fasole verde cu carne și cartofi se servește caldă, cu pâine proaspătă sau mămăligă. Pune și un ardei iute murat alături, pentru un plus de contrast. Poți adăuga și un strop de smântână sau iaurt, dacă preferi.

Spor și poftă bună!

Mâncăruri cu carne

Mâncare de fasole verde cu carne și cartofi

Despre rețeta de mâncare de fasole verde cu carne și cartofi