Pesto de urzici cu nuci. Un deliciu verde, aromat și nutritiv

Maria

18 martie 2025 18:30

Hai cu noi!

Nu ratați sezonul urzicilor fără să le includeți în cât mai multe preparate culinare. Printre acestea poate încercați și rețeta de pesto de urzici cu nuci, plină de savoare și sănătate.

Urzicile sunt o adevărată comoară de nutrienți, fiind recunoscute pentru proprietățile lor detoxifiante, antiinflamatoare și energizante. Sunt bogate în fier, vitamina C, calciu, magneziu și antioxidanți. Acestea contribuie la întărirea sistemului imunitar, combat anemia și susțin sănătatea oaselor. Datorită conținutului ridicat de clorofilă, urzicile ajută la purificarea sângelui și îmbunătățesc circulația. În plus, au efect diuretic, fiind benefice pentru rinichi și ficat. Sunt folosite de secole în medicina tradițională pentru a reduce inflamațiile articulare și pentru a stimula creșterea părului. Versatile în bucătărie, urzicile adaugă un plus de nutrienți și savoare în supe, sosuri, omlete și diverse preparate sănătoase.

Una dintre cele mai apreciate rețete de pe blog este cea de budincă de urzici cu ouă și usturoi. Pe lângă urzici, ouă și usturoi, rețeta de budincă mai conține și puțin lapte și mălai. Câteva fire de ceapă verde trase în ulei aromatizat cu usturoi, desăvârșesc gustul budincii cu urzici.

O altă rețetă interesantă de pe blog este cea de pâine cu urzici și bicarbonat de sodiu. Este o pâine de primăvară gustoasă și foarte frumoasă.

Despre rețeta de pesto de urzici cu nuci

Pesto-ul de urzici are o consistență cremoasă, ușor granuloasă datorită nucilor. Gustul său este echilibrat: ierbos și proaspăt de la urzici, cremos și ușor sărat de la parmezan, iar nucile îi adaugă o notă dulceagă, ușor untoasă.

Se păstrează bine în frigider, într-un borcan sigilat, pentru 4-5 zile, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline pentru a preveni oxidarea.

Pesto de urzici este o alternativă interesantă și sănătoasă la clasicul pesto de busuioc, având o aromă mai intensă, ușor ierboasă și o textură cremoasă datorită nucilor și uleiului de măsline. Urzicile, bogate în vitamine și minerale, își pierd gustul ușor înțepător după opărire, devenind o bază perfectă pentru acest sos versatil. Nucile adaugă profunzime, iar usturoiul și parmezanul completează armonios preparatul.

Se poate folosi pentru paste, bruschete, supe, risotto sau chiar ca dressing pentru legume coapte și salate.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și pașii necesari rețetei de pesto de urzici cu nuci.

Gătește Pesto de urzici cu nuci. Un deliciu verde, aromat și nutritiv

Timp de preparare

15 min

Nivel

ușor

Porții

10-12

Pesto de urzici cu nuci în borcan, alături de un bol cu nuci, o sticlă cu ulei, urzici și usturoi

Ingrediente

200 g frunze de urzici proaspete
50 g nuci (prăjite ușor pentru mai multă aromă)
50 g parmezan ras (sau fulgi de drojdie inactivă pentru varianta vegană)
2 căței de usturoi
80 ml ulei de măsline extravirgin
Zeama de la ½ lămâie
Sare și piper, după gust.

Mod de preparare

Pregătirea urzicilor.

Spală bine frunzele de urzici sub jet de apă rece, folosind mănuși pentru a evita înțepăturile.

Pune o oală cu apă la fiert și adaugă puțină sare.

Blanșează urzicile timp de 1-2 minute, apoi scurge-le și transferă-le imediat în apă rece cu gheață (pentru a-și păstra culoarea verde intensă).

Scurge-le bine și presează-le ușor pentru a elimina excesul de apă.

Preparare pesto de urzici cu nuci

Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă urzicile opărite, nucile, usturoiul, parmezanul și zeama de lămâie.

Pulsează câteva secunde, apoi începe să adaugi treptat uleiul de măsline, mixând până obții o pastă fină și omogenă.

Gustă și asezonează cu sare și piper, după preferință.

Sos de urzici în borcan, alături de un bol cu nuci, o sticlă cu ulei, urzici și usturoi — Pesto-ul de urzici este o alternativă interesantă și sănătoasă la clasicul pesto de busuioc / Shutterstock

Cum îl folosești?

Pentru paste: Amestecă-l cu paste proaspete și adaugă puțină apă de la fiert pentru o textură cremoasă.

Pentru bruschete: Întinde-l pe pâine prăjită și completează cu roșii cherry sau brânză de capră.

Pentru supe: Adaugă o lingură de pesto în supe-cremă pentru un plus de savoare.

Pentru legume la cuptor: Folosește-l ca sos peste cartofi copți sau dovlecei la grătar.

Rețete de bază

Pesto de urzici cu nuci. Un deliciu verde, aromat și nutritiv

Despre rețeta de pesto de urzici cu nuci