Placinta cu dovleac. Desert simplu

Iuliana Florentina Avram

24 septembrie 2013 13:12

Hai cu noi!

Placinta cu dovleac, este unul dintre cele mai simple si banale deserturi, dar care, pentru mine este atat de special pentru ca imi aduce aminte de copilarie si de bunici.

Bunicul meu cel bun nu mai e de ceva ani,mi-a ramas numai bunica,are 89 de ani,vederea slaba si n-o mai tin picioarele.

Ea facea odata placinte, turte, paine si multe alte bunatati care mi-au ramas bine intiparite in minte. Le facea cu ingrediente din gradina si ograda proprie;cu dovleci rotunzi si dolofani din care si cocea in cuptorul sobei sau din cei lunguieti carora ea le spune placintari,cu struguri uscati in podul casei,cu mere sau branza.

O priveam cu admiratie ghemuita intr-un colt al bucatariei cum manuia cu atata dibacie sucitorul. Si facea niste foi interminabile, subtiri si elastice.

Nu voi uita niciodata gustul acelor placinte si a painii rotunde si rumene ,facuta cu maia proprie. Tocmai de aceea iubesc acest desert. Si ori de cate ori il fac, il savurez cu atata placere. Si-mi umple sufletul de bucurie si nostalgie totodata.

Ingrediente

230 g-235 g faina tip 00 (plus pentru intins foile)
4 linguri de ulei de floarea-soarelui
1 lingura de otet
115 ml apa calda
un varf de lingurita de sare

sau 400 g foi de placinta din comert

Umplutura

1 kg dovleac ras
100 g unt
125 g zahar
50 g unt + 50 g ulei pentru uns foile
vanilie sau scortisoara

zahar praf pentru pudrat

Mod de preparare pentru reteta placinta cu dovleac

Primul lucru pe care-l facem este sa pregatim aluatul pentru foi deoarece va trebui sa se odihneasca in jur de o ora.

Asadar intr-un bol cernem faina si sarea. Intr-un ibric punem apa calda,uleiul si otetul. Turnam peste faina putin cate putin din acest amestec si framantam pana obtinem un aluat moale dar elastic si nelipicios. Daca este prea moale,mai adaugam o lingura, cel mult doua de faina,iar daca este tare mai adaugam apa calda,depinde de faina folosita.

Acoperim aluatul pentru a nu se usca si-l lasam sa se odihneasca in jur de o ora.Eu il pun sub un bol,pe o coada de lingurita,astfel incat sa poata „respira” iar surplusul se umiditate sa poata iesi.

Intre timp pregatim umplutura.Curatam dovleacul si-l dam pe razatoarea mare,apoil il calim timp de 10-15 minute intr-o tigaie adanca impreuna cu untul si zaharul.Lasam apoi la racit.

Cand aluatul e gata de intins,il impartim in doua bile.

Presaram faina din belsug pe blatul de lucru si ,cu multa rabdare,intindem aluatul cat putem de subtire,infainand cand este nevoie suprafata foii.

Trebuie sa obtinem o foaie de aproximativ 50×70 cm.La fel procedam si cu a doua biluta de aluat.

Topim untul si uleiul impreuna si ungem cu un sfert din compozitie prima foaie,cu alt sfert a doua foaie iar restul il oprim pentru a unge placinta inainte de a o pune la cuptor.

Ce facem cu dovleacul

Dovleacul ras pentru reteta de placinta cu dovleac il impartim in jumatate si-l distribuim pe toata suprafata foilor,apoi presaram scortisoara daca am ales s-o folosim. Rulam foile,le taiem in jumatate si le punem intr-o tava (33×33 cm ) acoperita cu hartie de copt.Taiem rulourile in patratele si le ungem cu grasimea ramasa.

Daca alegeti sa folositi foi din comert,intindeti in tava 4-6 foi,unse cu unt topit intre ele,puneti deasupra dovleac calit,pliati capetele foilor si rulati.

Coacem placinta in jur de 35-40 de minute la 180 °C,pana se rumeneste usor deasupra.

Cand se mai racoreste,pudram cu zahar praf si putem servi.Delicioasa ,pofta buna!

Alte retete cu dovleac >>>

Supa crema de dovleac(click pentru reteta)

Dovleac caramelizat la cuptor (click pentru reteta)

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.