Plăcinte cu varză călită la tigaie

Maria

22 septembrie 2025 19:34

Hai cu noi!

Pentru atunci când prepari varză călită și îți rămâne puțină pentru a doua zi, îți recomandăm rețeta de plăcinte cu varză călită la tigaie. Este o rețetă cu gust autentic de casă, foarte iubită în bucătăria românească și est-europeană.

Spre deosebire de varianta coaptă la cuptor, plăcintele la tigaie au o crustă rumenă și ușor crocantă. Dar rămân fragede la interior, cu umplutură consistentă și savuroasă de varză. Sunt perfecte ca gustare caldă, prânz rapid sau chiar pe post de pâine lângă o ciorbă acră. Mirosul verzei călite cu ceapă și piper umple casa de arome simple și reconfortante, amintind de mesele tradiționale de familie.

Descoperă și o rețetă de plăcinte rusești cu varză denumite Pirojki cu varză. Acestea se coc la cuptor și pot fi preparate atât cu varză dulce cât și cu varză acră.

Despre delicioasele plăcinte cu varză călită la tigaie

Plăcintele sunt sățioase și consistente, dar nu grele, fiind potrivite atât ca o gustare de sine stătătoare, cât și ca acompaniament lângă alte feluri. De exemplu merg minunat lângă o ciorbă acrișoară de cartofi sau lângă o salată de murături. Multe gospodine obișnuiesc să le servească alături de un pahar de iaurt rece sau chefir. Acesta completează perfect dulceața verzei și efectul crocant al aluatului.

Un alt farmec al acestor plăcinte este versatilitatea lor. Se pot mânca imediat, calde, când încă sunt ușor sfărâmicioase la margini și pline de abur parfumat. Dar sunt la fel de bune și reci, a doua zi, luate la pachet. În acest fel, devin o mâncare practică, dar în același timp încărcată de tradiție, amintind de mesele țărănești simple, dar cu un gust desăvârșit.

Plăcintele cu varză călită la tigaie nu sunt doar o rețetă. Sunt și o poveste de toamnă și iarnă, în care simplitatea ingredientelor se transformă prin răbdare și pricepere într-un preparat ce aduce confort și bucurie la masă.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu plăcinte cu varză călită la tigaie.

Gătește Plăcinte cu varză călită la tigaie

Timp de preparare

30 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru aluat:
500 g făină
250 ml apă călduță
7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
2 linguri ulei.
Pentru umplutură:
1 varză mică (aprox. 1 kg)
2 cepe medii
4 linguri ulei
sare și piper după gust
(opțional) ½ linguriță chimen măcinat sau boabe.
Pentru prăjit:
ulei, cât să acopere fundul tigăii.

Mod de preparare

Dacă nu ai deja varză călită rămasă, se începe cu umplutura de varză.

Varza se toacă fideluță și se freacă cu puțină sare. Ceapa tocată se călește în ulei până devine aurie, apoi se adaugă varza.

Se gătește la foc potrivit 20–30 de minute, amestecând, până se înmoaie și capătă gust dulceag. Se asezonează cu piper și chimen. Se lasă să se răcească.

Între timp se prepară aluatul.

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță. Apoi se lasă 10 minute până devine spumoasă, după care se adaugă făina, sarea și uleiul și se frământă un aluat elastic.

Aluatul se lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.

Pentru formarea plăcintelor se împarte aluatul în 8 bile.

Fiecare bilă se întinde într-un disc subțire, se pune umplutură de varză și se împăturește ca o plic sau se rulează ca un pachet.

Se aplatizează ușor cu sucitorul sau cu mâna.

Într-o tigaie întinsă se încălzește puțin ulei și se prăjesc plăcintele pe ambele părți, 3–4 minute fiecare, până devin rumene și crocante.

Se scot pe hârtie absorbantă.

Plăcintele sunt aurii, cu margini crocante și miez moale, în care se simte gustul dulceag și ușor afumat al verzei călite. Aluatul pufos contrastează cu textura umpluturii, iar fiecare mușcătură e o combinație sățioasă și aromată. Se pot servi calde, alături de un iaurt rece sau murături, dar sunt gustoase și reci, fiind ideale de luat la pachet.

Plăcinte cu varză, una secționată — Plăcintele sunt aurii, cu margini crocante și miez moale, în care se simte gustul dulceag și ușor afumat al verzei călite. / Shutterstock

Spor și poftă bună!

Aluaturi sărate

Plăcinte cu varză călită la tigaie

Despre delicioasele plăcinte cu varză călită la tigaie