Prăjitură cu coacăze roșii și bezea

Maria

29 iulie 2025 8:26

Hai cu noi!

Această prăjitură cu coacăze roșii și bezea este un desert de vară savuros, delicat și echilibrat. Are un blat pufos și umed, o umplutură acrișoară din coacăze roșii, iar deasupra, un strat de bezea ușor crocantă la exterior și moale în interior. Gustul este o îmbinare de dulce-acrișor cu o textură care trece de la fraged la spumos.

Prăjitura te surprinde plăcut cu contrastul dintre blatul fin și ușor untos, fructele acrișoare și bezeaua dulce și aerată. Coacăzele aduc o prospețime vibrantă și o ușoară notă astringentă, care taie dulceața bezelei, făcând desertul extrem de echilibrat. Perfectă pentru vară, servită rece, simplă sau alături de un ceai alb ori un pahar de vin demi-dulce.

Ne plac mult coacăzele, atât cele roșii, cât și cele negre. Le conservăm și pentru iarnă în gemuri, dulcețuri și băuturi, dar le includem și în deserturi.

Un exemplu îl poți descoperi pe blog lecturând rețeta de pandișpan pufos cu coacăze roșii. Este tot o prăjitură de vară ușoară și aerată, care îmbină simplitatea unui aluat clasic cu prospețimea acrișoară a coacăzelor roșii.

Iar un alt exemplu îl poți descoperi la rețeta de chec cu cocos și coacăze roșii. Este rețeta unui desert parfumat, ușor exotic, cu o notă acrișoară și răcoritoare.

Despre rețeta de prăjitură cu coacăze roșii și bezea

Această prăjitură este un adevărat spectacol al texturilor și al contrastelor de gust. La prima vedere, te atrage cu un strat de bezea ușor rumenit, cu vârfuri dantelate, ușor crocante la suprafață și moi ca o spumă dulce în interior. Sub bezea, se ascunde un strat generos de coacăze roșii, mici, lucioase, intens colorate. Acestea explodează acrișor în fiecare mușcătură, asemenea unor perle de prospețimea verii.

Blatul este fin, pufos, dar suficient de dens cât să susțină întreaga structură. Este moale și plin de aromă, cu o ușoară notă de unt și vanilie. Acesta echilibrează perfect aciditatea fructelor și dulceața bezelei. Când muști, simți mai întâi crocantul fin al bezelei, apoi te lovește senzația suculentă a coacăzelor. Iar la final, blatul catifelat îți temperează papilele cu delicatețe.

Coacăzele roșii sunt vedeta discretă, dar incontestabilă a acestei prăjituri. Au o aromă vie, ușor florală și un gust acrișor intens, specific fructelor de pădure. Prin coacere, ele se înmoaie ușor, dar își păstrează personalitatea, formând o peliculă umedă, aproape ca o dulceață light, între bezea și blat.

Bezeaua nu este doar decorativă, ea încheie compoziția cu un strat de nor dulce, ușor elastic, care se rupe sub lingură fără să se zdrobească, adăugând finețe și o atingere de răsfăț.

Servită rece, această prăjitură cu coacăze roșii și bezea devine și mai echilibrată. Aromele se intensifică, bezeaua capătă o textură ușor gumată la interior, iar coacăzele par și mai răcoritoare. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu o astfel de prăjitură delicioasă.

Gătește Prăjitură cu coacăze roșii și bezea

Timp de preparare

40 min

Nivel

mediu

Porții

Ingrediente

Pentru blat:
100 g unt moale
100 g zahăr
3 gălbenușuri
1 plic zahăr vanilat
100 ml lapte
180 g făină
1 linguriță praf de copt
un praf de sare.
Pentru umplutură:
200-250 g coacăze roșii (proaspete sau congelate, scurse bine)
1 lingură griș (pentru a absorbi sucul fructelor).
Pentru bezea:
3 albușuri
150 g zahăr
1 linguriță zeamă de lămâie.

Mod de preparare

Pentru prepararea blatului, într-un bol, mixează untul moale cu zahărul și zahărul vanilat până când se transformă în cremă. Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, apoi laptele. Încorporează făina amestecată cu praful de copt și un praf de sare. Vei obține un aluat semivâscos, ca pentru chec.

Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aprox. 20×30 cm) și nivelează.

Presară deasupra o lingură de griș, apoi distribuie uniform coacăzele. Grișul va absorbi sucul și va preveni înmuierea excesivă a blatului.

Bate albușurile spumă cu zeama de lămâie, apoi adaugă treptat zahărul și continuă mixarea până obții o bezea fermă și lucioasă (cu „moțuri”). Întinde bezeaua peste stratul de fructe.

Coace delicioasa prăjitură cu coacăze și bezea la 170°C (cuptor preîncălzit) timp de 35–40 de minute, până când bezeaua devine ușor aurie, iar marginile sunt ușor rumenite.

După coacere lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. Se taie cel mai bine cu un cuțit înmuiat în apă caldă.

Dulciuri

Prăjitură cu coacăze roșii și bezea

Despre rețeta de prăjitură cu coacăze roșii și bezea