Gătește Prăjitură cu pere și nuci. Desert de toamnă delicios
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
16
Ingrediente
- Pentru aluat fraged:
- 1 ou
- 25 gr zahăr
- 25 gr zahăr vanilat
- 10 ml esență de vanilie
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- 50 gr smântână fermentată
- 300 gr făină
- 1/2 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță oțet
- 1/4 linguriță sare
- Pentru piureul de pere cu nuci:
- 5 pere
- 250 ml apă
- 50 gr zahăr
- sucul de la 1/2 lămâie
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 250 gr nuci
- 50 gr pesmet
- Pentru budinca de vanilie:
- 2 ouă
- 150 gr zahăr pudră cu aromă de vanilie
- 500 ml lapte
- 100 gr unt
- 200 gr făină
- 1 praf de sare
Mod de preparare
Începem cu pregătirea aluatului fraged pentru prăjitura cu pere și nuci.
Amestecăm oul, mai întâi cu sarea, apoi cu zahărul tos și cel vanilinat, până la omogenizare. Adăugăm uleiul, omogenizăm, apoi adăugăm smântâna și din nou omogenizăm. Urmează bicarbonatul stins în oțet, esența și încorporăm făina cernută împreună cu praful de copt. Frământăm un aluat nu foarte ferm, dar nelipicios.
Lăsăm aluatul la odihnit aproximativ 15-20 de minute, timp în care pornim cuptorul la 180 de grade și pregătim compoziția de pere cu nuci.
Punem apa cu zahărul, sucul de lămâie și esența la fiert. Curățăm perele, le tăiem în felii și le adăugăm în sirop. Le lăsăm să fiarbă până se pătrund, apoi le scoatem, le lăsăm să se tempereze și le punem în robot. Transformăm perele în piure, apoi adăugăm nucile măcinate amestecate cu pesmetul și potrivim compoziția cu siropul în care au fiert perele, dar după ce îl mai fierbem până devine mai consistent.
Întindem aluatul fraged într-o tavă de 23/36 cm, îmbrăcând cu el și pereții laterali, ca la rețetele de tarte. Decupăm surplusul de aluat și îl așezăm la bază, din loc în loc. Peste acesta turnăm piureul de pere cu nuci. Dăm tava la cuptor, la 180 de grade Celsius pentru 12-15 minute.
Între timp, pregătim compoziția pentru budinca de vanilie. Amestecăm ouăle cu un praf de sare. Amestecăm făina cu o parte din laptele rece. Punem restul de lapte la încălzit împreună cu untul și zahărul îl lăsăm până la topirea untului. Lăsăm compoziția să se tempereze și o adăugăm peste ouă. Apoi adăugăm și făina amestecată cu laptele rece și omogenizăm bine compoziția. Vom obține o compoziție mai consistentă decât cea pentru clătite.
Scoatem tava din cuptor, turnăm compoziția pentru budinca de vanilie peste piureul de pere cu nuci. Dăm din nou tava cu prăjitură cu pere și nuci la cuptor până când se încheagă budinca de vanilie.
Lăsăm prăjitura să se tempereze bine înainte de a o porționa și servi cu poftă, alături de cei dragi.
Spor și poftă bună!
COMENTARII