Pulpe de pui tempura extra crispy

Maria

4 ianuarie 2026 19:34

Hai cu noi!

Aceste pulpe de pui tempura extra crispy sunt genul acela de preparat care transformă o masă obișnuită într-un mic răsfăț crocant, cu aer de bucătărie asiatică reinterpretată pentru gusturile de acasă.

Pentru un efect cuceritor maxim textura este cheia. Exteriorul este extrem de crocant și foarte zgomotos la mușcătură. Interiorul este suculent, fraged, cu carne care se desprinde ușor de os.

Tempura nu este un pane clasic, nu este grea și nu se îmbibă cu ulei dacă este făcută corect. Este o crustă aproape ca o dantelă, care se formează instantaneu în contact cu uleiul fierbinte.

Mai găsești pe site și varianta pulpelor de pui în aluat, dar preparate la cuptor.

Și dacă ești în căutarea mai multor moduri de preparare a pulpelor de pui, poți încerca și rețeta de pulpe de pui înfășurate în bacon.

Despre rețeta de pulpe de pui tempura extra crispy

În mod tradițional, tempura se prepară cu apă foarte rece, uneori chiar cu gheață, iar aluatul se amestecă minim, fără a urmări omogenizarea completă. Acest detaliu aparent minor este esențial pentru obținerea acelei cruste neregulate, ușoare, care se sparge delicat sub dinți.

În rețeta de față apa este înlocuită cu bere. Berea rece aduce aerare și o aromă discretă, iar fulgii de porumb zdrobiți creează acea crustă neregulată, aurie, care rămâne crocantă mult timp după prăjire.

Este genul de preparat care arată spectaculos pe masă și dispare rapid din farfurie.

Pulpele de pui sunt ideale pentru această tehnică, deoarece conțin suficientă grăsime naturală cât să rămână fragede. Iar pielea, dacă este bine curățată, contribuie la savoare.

Această rețetă este perfectă atât pentru o masă de weekend, cât și pentru un platou de aperitive consistente. Se pot servi simple, cu sosuri reci, sau alături de o salată proaspătă, cu note acide care să echilibreze prăjeala.

Descoperă și patru idei de sosuri pentru cartofi și fripturi. Iar mai jos vei descoperi rețeta detaliată pentru pulpe de pui tempura extra crispy.

Gătește Pulpe de pui tempura extra crispy

Timp de preparare

60 min

Nivel

mediu

Porții

Pulpe de pui tempura extra crispy cu salată și vin

Ingrediente

8 pulpe inferioare de pui
150 g făină albă
50 g fulgi de porumb măcinați
2 ouă mari
300 ml bere rece
1 linguriță sare
½ linguriță piper alb
½ linguriță usturoi granulat
½ linguriță ghimbir răzuit
1 linguriță praf de copt
1/2 legătură de pătrunjel
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare

Curăță pulpele de pui de eventuale resturi de puf și spală-le rapid sub jet de apă rece. Tamponează-le foarte bine cu șervete de hârtie, insistând mai ales în zona pielii, pentru ca aluatul să adere corect. Condimentează pulpele cu sare și piper, masează-le ușor și lasă-le la rece cel puțin 30 de minute. Carnea rece va ajuta la formarea crustei crocante în momentul prăjirii.

Pregătește aluatul tempura chiar înainte de prăjire. Amestecă făina albă cu piperul, usturoiul granulat și praful de copt. În alt vas amestecă fulgii de porumb cu pătrunjelul tocat mărunt.

Sparge ouăle într-o farfurie și amestecă-le cu sare și puțin ulei. Adaugă făina, apoi berea. Omogenizează și încorporează fulgii de porumb cu pătrunjelul, dar și ghimbirul răzuit.

Încălzește uleiul într-o cratiță adâncă sau într-un wok. Temperatura ideală este de aproximativ 175–180°C. Dacă nu ai termometru, testează uleiul picurând puțin aluat: trebuie să sfârâie imediat și să urce rapid la suprafață.

Trece fiecare pulpă de pui prin aluat, lasă excesul să se scurgă câteva secunde și scufund-o cu grijă în uleiul fierbinte. Prăjește câte 2–3 pulpe odată, pentru a nu scădea temperatura uleiului. Întoarce-le ocazional, fără a le înghesui, până când capătă o culoare aurie deschisă și o crustă rigidă la atingere. Timpul de prăjire este de aproximativ 10–12 minute, în funcție de mărimea pulpelor.

Scoate pulpele pe un grătar sau pe hârtie absorbantă și lasă-le să se odihnească 2–3 minute.

Servește pulpele de pui tempura imediat, cât crusta este la apogeu. Merg excelent cu un sos dulce-acrișor, maioneză cu lămâie, sos de iaurt cu usturoi sau chiar un sos picant asiatic. La fiecare mușcătură, vei simți contrastul dintre exteriorul fragil și interiorul suculent, o combinație care explică de ce tempura este atât de apreciată în bucătăriile din întreaga lume.

Spor și poftă bună!