Gătește Salată de varză cu ardei și morcovi la borcan, în straturi
Timp de preparare
40 min
Nivel
ușor
Porții
10-12
Ingrediente
- 3 kg varză albă proaspătă, dulce și crocantă
- 1 kg ardei kapia sau ardei grași, colorați (roșii, galbeni, verzi)
- 700 g morcovi
- 250 g zahăr
- 150 g sare neiodată (pentru murături)
- 500 ml oțet (9°)
- 1,5 L apă
- 1 linguriță piper boabe pentru fiecare borcan
- frunze de țelină sau frunze de dafin, opțional, pentru aromă
Mod de preparare
Pregătirea legumelor
Curăță varza de frunzele exterioare și taie-o fideluță fină.
Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mare sau taie-i în bastonașe subțiri.
Taie ardeii în fâșii late sau rondele, astfel încât să arate bine în borcane.
Sterilizarea borcanelor
Spală bine borcanele și capacele, apoi sterilizează-le în cuptor sau prin fierbere, pentru a te asigura că salata rezistă peste iarnă fără probleme.
Aranjarea în straturi
Pune pe fundul fiecărui borcan câteva boabe de piper și, opțional, o frunză de țelină sau de dafin.
Așază un strat de morcovi și presează ușor cu mâna sau cu un pistil de lemn. Apoi adaugă un strat de varză și unul de ardei.
Continuă așa, alternând straturile, până umpli borcanul, lăsând aproximativ 2 cm liberi la gură.
Prepararea marinadei
Într-o cratiță mare, pune apa, oțetul, zahărul și sarea.
Lasă să fiarbă câteva minute, amestecând, până se dizolvă complet zahărul și sarea.
Toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane, acoperindu-le complet.
Închide borcanele bine cu capacele sterilizate. Lasă-le să se răcească lent, acoperite cu o pătură.
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara sau beciul.
Salata se poate consuma după 2-3 săptămâni, când aromele s-au combinat frumos.
Se servește ca garnitură la fripturi, mâncăruri cu cartofi, orez sau chiar lângă preparate tradiționale românești, aducând un plus de prospețime și culoare.
Spor și poftă bună!
COMENTARII