Gătește Tartă sărată cu broccoli, brânză și măsline
Timp de preparare
40 min
Nivel
mediu
Porții
12
Ingrediente
- Pentru aluat:
- 250 g făină albă
- 125 g unt rece, tăiat cuburi
- 1 ou
- 1 lingură apă rece (opțional)
- un praf de sare
- Pentru umplutură:
- 3 ouă mari
- 200 ml smântână dulce (pentru gătit)
- 100 ml lapte
- 100 g cașcaval ras (gruyère, emmental sau cheddar ușor afumat)
- 50 g brânză feta sau telemea sfărâmată
- 1 buchețel de broccoli (opărit 2–3 minute)
- 1/2 ardei roșu și 1/2 ardei galben (tăiați cuburi mici)
- 5–6 roșii cherry, tăiate în jumătate
- 10–12 felii de măsline negre
- sare, piper proaspăt măcinat
- un vârf de cuțit de nucșoară (opțional, pentru profunzime)
Mod de preparare
Mai întâi pregătești aluatul fraged.
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea. Pune untul rece și frământă ușor cu vârfurile degetelor, fără să topești grăsimea. Textura trebuie să fie nisipoasă, sfărâmicioasă. Adaugă oul și, dacă e nevoie, o lingură de apă rece, până când se leagă un aluat compact.
Formează o bilă, învelește-o în folie și las-o să se odihnească 30 de minute la frigider — timpul în care glutenul se relaxează, iar untul se stabilizează, pentru un aluat perfect fraged.
Pregătește umplutura cremoasă.
Într-un bol separat, bate ouăle cu smântâna și laptele până obții o compoziție omogenă. Încorporează brânzeturile, condimentele și legumele tăiate. Broccoli-ul opărit trebuie să rămână ferm, nu moale — el va continua să se gătească în cuptor.
Asamblarea tartei
Întinde aluatul într-o foaie subțire, de circa 3 mm, și așază-l într-o formă de tartă unsă cu unt. Înțeapă baza cu o furculiță, apoi toarnă umplutura colorată.
Pe deasupra, presară câteva felii de măsline și un strop de cașcaval ras, pentru acea crustă ușor aurie și aromată care se va forma în cuptor.
pune tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 35–40 de minute, până când marginile devin rumene, iar mijlocul e închegat, dar încă moale la atingere.
Las-o 10 minute să se răcorească — în acest timp, se stabilizează textura, iar aromele se rotunjesc.
Servește tarta ușor caldă, cu o salată de rucola, frunze de spanac tinere și câteva picături de oțet balsamic. Poate fi o cină lejeră, dar elegantă, sau o alegere rafinată pentru un brunch cu prietenii.
Se potrivește minunat cu un vin alb sec — un Chardonnay sau un Sauvignon Blanc — care completează cremozitatea și aduce un echilibru de prospețime.
Dacă vrei un gust mai intens, adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt sau o linguriță de pesto verde în compoziție. Iar pentru o notă rustică, înlocuiește o parte din făină cu făină integrală sau de speltă.
Spor și poftă bună!
COMENTARII