Gătește Tocană de vită cu legume mexicane
Ingrediente
- 700 g pulpă sau spată de vită, tăiată cuburi
- 2–3 linguri ulei
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben sau verde
- 200 g roșii tocate (conservă sau proaspete, decojite)
- 2 linguri pastă de roșii
- 150 g porumb (boabe, congelat sau din conservă)
- 150 g fasole roșie fiartă
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță chimion măcinat (cumin)
- ½ linguriță fulgi de chili (opțional, după gust)
- sare, piper
- 500–600 ml supă de vită sau apă
- coriandru verde sau pătrunjel pentru servit
- zeamă de lămâie sau lime (pentru accent).
Mod de preparare
Vei începe cu rumenirea cărnii.
Încinge uleiul într-o cratiță cu fund gros.
Adaugă cuburile de carne și rumenește-le bine pe toate părțile. Scoate-le temporar pe o farfurie.
În același vas, adaugă ceapa și usturoiul. Călește până devin aurii și parfumate.
Pune ardeii tăiați cubulețe și călește-i 4–5 minute, apoi readu carnea în cratiță.
Adaugă boiaua, chimionul, chili (dacă folosești) și amestecă bine, lăsând aromele să se deschidă.
Adaugă roșiile tocate și pasta de roșii, apoi supa caldă.
Fierbe la foc mic, acoperit, timp de 1,5–2 ore, până când carnea devine fragedă.
Verifică din când în când și mai adaugă lichid dacă e nevoie.
Cu 15–20 minute înainte de final, adaugă porumbul și fasolea roșie scursă. Potrivește de sare și piper.
Lasă să fiarbă descoperit pentru a îngroșa sosul ușor.
Această tocană de vită cu legume mexicane se servește fierbinte, cu lipii calde, pâine de porumb, orez basmati sau tortilla crocante.
Deasupra poți adăuga coriandru verde proaspăt, rondele de ceapă roșie murată, feliuțe de avocado sau lime.
Pentru un plus de prospețime: un strop de zeamă de lime înainte de servire schimbă complet registrul.
Carnea de vită este suculentă și fragedă, descompusă lent în sosul roșu bogat.
Legumele oferă texturi diferite: porumbul este crocant și dulce, fasolea cremoasă, iar ardeii ușor fermi.
Sosul este consistent, aromat, ușor picant, plin de note de roșii, fum, condimente și un strop de dulceață naturală.
Poți adăuga cartofi sau dovlecei, pentru o versiune mai apropiată de o tocană europeană.
Pentru un plus de fumat și complexitate, poți folosi ardei copți sau paprika afumată.
Dacă dorești un preparat mai light, folosește carne de curcan sau pui în loc de vită.
Spor și poftă bună!
COMENTARII