Vegeta de casă din legume și verdețuri

Mod de preparare

Toate rădăcinoasele se curăță și se feliază subțire cu feliatorul mandolină, sau cu feliatorul de la robot, iar dacă nu avem nici una nici alta, pur și simplu cu cuțitul.

Roșiile spălate și bine scurse, se taie în patru, iar ardeii, de asemeni spălați și curățați, se taie Julien.

Se spală și se scurg foarte bine frunzele și tijele de țelină și frunzele de pătrunjel.

Frunzele de țelină se vor separa de tije, iar tijele se taie în bucăți mai mici.

Se așază pe grilajele friteuzei/deshidratorului, straturi dense de rădăcinoase. Se usucă conform timpilor indicați în prospectele aparatelor, dar se verifică, totuși, să fie suficient de uscate.

Este bine să sortăm legumele pentru că au timpi de uscare diferiți. Se usucă în același timp rădăcinoasele, iar roșiile, dacă nu sunt foarte suculente se pot usca împreună cu ardeii.

Frunzele de pătrunjel, de țelină și tijele de țelină, se usucă cel mai repede.

După ce s-au deshidratat toate legumele și frunzele se mărunțesc cu ajutorul robotului, a unui chopper, sau a unei râșnițe.

Mai există și metoda uscării legumelor la soare, pentru cei care stau la curte, sau metoda cuptorului. Metoda cuptorului este mai laborioasă, pentru că sunt niște timpi de pauză între uscări.

Dintre toate prefer metoda deshidratorului, iar această friteuză cu aer cald este perfectă pentru această metodă.

Păstrăm amestecul de legume pentru vegeta de casă în borcane închise ermetic, așezate pe raftul din cămară. Nu este necesar să adăugăm sare, decât dacă legumele nu sunt uscate foarte bine.

Se mai pot păstra și în pungi vidate.

Legumele pentru vegeta de casă pot varia, se mai pot usca și: ceapă albă sau roșie, gulii, apio, chiar și varză.

Pentru a vedea rețeta în imagini, dați click pe galeria foto de mai sus!

Să vă fie de folos!