Dulciuri

Prăjitura Figaro. Prăjitură cu gem acrișor și nuci.

Maria Udrea

5 februarie 2019 13:15

Hai cu noi!

Cu aluat fraged uns cu un strat dintr-un gem de caise dulce-acrișor, cu scorțișoară, peste care tronează o delicioasă bezea cu multă nucă, nu poate fi decât demențială prăjitura Figaro.

Rețeta este veche, pe care sigur multă lume o are notată în carnețelul îngălbenit de vreme.

Este genul de desert pe care, după ce l-ai terminat, îl dorești rapid repetat.

O altă rețetă de prăjitură cu gem, care este deosebit de bună și pe care v-o recomand, este rețeta de prăjitură Albinița.

Ingrediente

• Pentru aluatul fraged:
• 300 gr unt cu 82% grăsime
• 100 gr zahăr
• 6 gălbenușuri( ouă medii)
• 1 vârf cuțit cu sare
• 525 gr făină
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță zeamă de lămâie sau oțet
• Pentru bezeaua cu nucă:
• 6 albușuri
• 100 gr zahăr
• 50 gr zahăr vanilat
• 200 gr nucă măcinată fin
• 1 vârf cuțit cu sare
• Umplutura:
• 800 gr gem de caise cu scorțișoară

Mod de preparare

Pregătim aluatul fraged pentru prăjitura Figaro.

Mixăm gălbenușurile cu un praf de sare, pentru a le intensifica culoarea, apoi adăugăm zahărul și le mixăm până se omogenizează.
Adăugăm untul rece, tăiat în cubulețe, bicarbonatul stins în zeamă de lămâie, sau oțet și turnăm totul la mijlocul făinii cernute într-un vas încăpător.
Încorporăm făina în amestecul de ingrediente și vom obține un aluat ușor nisipos. Îl dăm la rece acoperit cu o folie, pentru 20 de minute.

Pregătim bezeaua cu nucă pentru prăjitura Figaro.

Mixăm albușurile presărate cu un praf de sare, până se formează cristale. Adăugăm, treptat, zahărul, amestecat cu cel vanilat și mixăm până obținem o bezea consistentă.
Încorporăm, treptat, nuca măcinată și omogenizăm bezeaua, cu ajutorul unei spatule.

Asamblăm și coacem prăjitura Figaro.

Întindem aluatul fraged într-o tavă de 30/40 cm, unsă cu puțin ulei și tapetată cu făină.
Peste acesta întindem gemul de caise și piersici în strat uniform, iar deasupra, bezeaua cu nucă.

Dăm prăjitura Figaro la cuptorul preîncălzit, pentru 30-35 de minute, la 180 de grade.

Nu scoatem prăjitura din cuptor imediat după stingerea focului, ci o mai lăsăm 5-6 minute, pentru a nu se lăsa bezeaua, la contactul cu aerul rece.
O lăsăm, apoi, să se răcească în tavă și o porționăm. Opțional, o pudrăm cu zahăr.

* Nu uitati ca va astept zilnic si pe pagina de facebook a blogului cu multe retete, idei noi si multe alte noutati.

*De asemenea, va puteti inscrie si in grupul Retete fel de fel,unde veti putea incarca fotografiile voastre cu preparate de pe blog, vom putea discuta despre meniuri, retete de mancaruri si multe altele.