Prăjitura franțuzească aromată și colorată

Mod de preparare

Cum preparăm prăjitura franțuzească?

Preparare aluat fraged pentru foile cu cacao.

Mixăm untul moale, ținut la temperatura camerei, cu zahărul transformat în pudră. Apoi, adăugăm smântâna și esența de rom.
Omogenizăm compoziția și  încorporăm cacaua, apoi făina amestecată cu bicarbonatul și cu praful de copt.
Vom obține un aluat ușor moale  pe care îl acoperim cu folie și îl dăm la frigider timp de o oră.
Va deveni mai ferm, dar va fi ușor lipicios.

Pregătim foaia de bezea cu nucă de cocos

Mai întâi hidratăm stafidele în puțină apă cu esență de rom.

Presărăm puțină sare peste albușuri și le mixăm spumă. Apoi, adăugăm treptat, zahărul și zeama de lămâie.
Adăugăm nuca de cocos, apoi stafidele bine scurse.

Asamblăm prăjitura franțuzească

Pornim cuptorul la 180 de grade.

Împărțim aluatul fraged cu cacao în două părți egale.
Întindem o parte direct în tava tapetată cu hârtie de copt, cu mâinile înfăinate, pentru a nu se lipi aluatul.

Partea a doua de aluat o vom așeza între două folii de prospețime și o întindem cu sucitorul, cât dimensiunea tăvii.

Peste foaia de aluat din tavă întindem blatul de bezea cu nucă de cocos. Îndepărtăm folia de deasupra celei de-a doua părți de aluat cu cacao și transferăm aluatul, cu mare grijă peste blatul de cocos.

Dăm tava cu prăjitura franțuzească, astfel asamblată, la cuptor pentru 30-35 de minute la 180 de grade.

Preparăm crema de lămâie

Amestecăm cele 6 gălbenușuri cu un praf de sare care ajută la intensificarea culorii. Apoi le mixăm cu zahărul, până devin ușor spumoase. Adăugăm coaja de lămâie și făina și completăm cu puțin lapte rece, pentru a dilua compoziția.
Restul de lapte îl vom adăuga fierbinte, în fir subțire, peste compoziția de gălbenușuri, amestecând intens până la omogenizare.  Punem vasul la foc mic și fierbem crema, amestecând continuu până se va îngroșa ca o budincă.

Acoperim crema cu o folie și o dăm la rece. După răcire, mixăm untul ținut la temperatura camerei până devine spumos și încorporăm în el, treptat, crema. Adăugăm și zeama de lămâie.

Întindem crema de lămâie peste prăjitura răcită. Răzuim ciocolata deasupra și dăm prăjitura franțuzească la rece pentru 1-2 ore, înainte de a o secționa.

Cel mai bine se va secționa a doua zi, ca orice prăjitură cu foi fragede.

Să vă fie de folos!