Pateuri cu mere și aluat foietaj de casă

Mod de preparare

Pregătirea aluatului de bază.

Într-un bol, amestecă făina cu sarea. Adaugă aproximativ 30 g de unt rece tăiat cubulețe și amestecă până când se încorporează în făină.

Toarnă apa rece amestecată cu sucul de lămâie și formează un aluat omogen.

Nu frământa prea mult. Formează o bilă, aplatizeaz-o, acoper-o cu folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.

Pregătirea untului pentru împachetare.:

Între timp, ia restul de 220 g de unt rece și așază-l între două folii de plastic. Cu ajutorul sucitorului, bate untul și întinde-l într-un dreptunghi cu grosime uniformă de aproximativ 1 cm.

Pune untul la frigider pentru 10 minute, astfel încât să fie ferm, dar ușor maleabil.

Împachetarea untului în aluat.

Scoate aluatul de la frigider și întinde-l pe un blat înfăinat într-un dreptunghi de aproximativ 20×30 cm.

Așază untul în centrul aluatului și pliază marginile aluatului peste unt ca un plic, astfel încât untul să fie complet învelit.

Întinde aluatul într-un dreptunghi lung (aproximativ 50 cm lungime). Împăturește aluatul în trei (ca pe o scrisoare).

Rotește aluatul cu 90 de grade, astfel încât marginea deschisă să fie în partea dreaptă.

Repetă procesul de întindere și împăturire de încă 3 ori. Dacă untul devine prea moale, pune aluatul la frigider pentru 15-20 de minute între împachetări.

După ultima împachetare, lasă aluatul la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a-l folosi pentru a întinde și tăia pateurile.

Preparare umplutură de mere.

Spală și curăță merele de coajă și cotoare. Taie-le în cuburi mici sau dă-le pe răzătoarea mare.

Într-o tigaie, topește untul la foc mediu și adaugă merele. Presară zahărul și amestecă bine. Lasă merele să se înmoaie ușor timp de 5-7 minute.

Presară scorțișoara și grișul peste mere și amestecă. Adaugă sucul de lămâie și continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă ușor. Lasă să se răcească complet.

Cum formezi și coci pateuri cu mere și aluat foietaj

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață înfăinată până obții o grosime de aproximativ 3-4 mm.

Taie aluatul în dreptunghiuri de 8×10 cm.

Pune 1-2 linguri de umplutură de mere în centrul de la jumătate dintre dreptunghiuri. pe celelalte crestează-le în 3 locuri, apoi așază-le peste cele cu mere. Unge cu puțină apă marginile dreptunghiurilor cu  mere, apoi lipește marginile pateurilor prin presare.

Așază pateurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coace pateurile timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante.

Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le presăra cu zahăr pudră, dacă dorești. Servește-le calde sau la temperatura camerei, alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Spor și poftă bună!