Cozonac Gubana din bucătăria italiană

Scurtă istorie a rețetei de cozonac Gubana

Desertul Gubana datează din Evul Mediu și are rădăcini în cultura gastronomică din Friuli Venezia Giulia, o regiune influențată de tradițiile italiene, austriece și slave. Numele „Gubana” provine din termenul dialectal guba, care înseamnă „pliu” sau „îndoitură”, referindu-se la forma spiralată a desertului.

Inițial, acest desert era asociat cu familiile bogate și ocaziile speciale, datorită ingredientelor scumpe, cum ar fi nucile, migdalele și fructele confiate. Cu timpul, a devenit un simbol al sărbătorilor locale, fiind oferit ca semn de ospitalitate.

Gubana impresionează prin aspectul său spirală, care dezvăluie straturile bogate de umplutură și aluat pufos. Aroma sa este complexă, datorită combinației de fructe confiate, nuci și mirodenii, echilibrată de aroma ușor alcoolică a lichiorului. Textura este moale și ușor sfărâmicioasă, iar fiecare felie este o explozie de savoare.

Este un desert care nu doar încântă papilele gustative, ci și spune o poveste a tradițiilor și pasiunii pentru gastronomie.

Mai găsești pe blog și alte rețete de deserturi speciale, inspirate din bucătăria internațională pe care le poți încerca.

Iar dacă te regăsești în gustul rețetelor de pe acest blog, te aștept zilnic și pe pagina de facebook. Vei găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

De asemenea, te poți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo vei putea încărca fotografiile proprii cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele.

Ne mai poți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.

Urmărește mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de cozonac Gubana.

Gătește Cozonac Gubana din bucătăria italiană

Timp de preparare

50 min

Nivel

complex

Porții

Ingrediente

Pentru aluat:
500 g făină tip 000
100 g zahăr
100 g unt topit
2 ouă
20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
200 ml lapte călduț
coaja rasă de la o lămâie
un praf de sare.
Pentru umplutură:
150 g nuci măcinate grosier
100 g migdale măcinate
100 g stafide hidratate în lichior (grappa sau rom)
50 g fructe confiate
2 linguri cacao
2 linguri pesmet
100 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
1 ou pentru legarea umpluturii.
Pentru decor:
1 ou bătut pentru uns
zahăr tos sau pudră.

Mod de preparare

Pregătirea aluatului.

Într-un bol mare, dizolvă drojdia în laptele călduț, adaugă 1 lingură de zahăr și puțină făină. Lasă maiaua să crească 10-15 minute.

Adaugă restul ingredientelor pentru aluat: zahărul, ouăle, untul topit, coaja de lămâie și praful de sare. Frământă un aluat elastic și neted. Lasă-l la dospit 1-2 ore, până își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii.

Amestecă toate ingredientele pentru umplutură, asigurându-te că se leagă bine. Gustă pentru a ajusta cantitatea de zahăr sau lichior, dacă este necesar.

Formarea și coacerea cozonacului.

Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară. Întinde umplutura uniform peste aluat. Rulează aluatul strâns, formând o spirală.

Pune spirala într-o formă rotundă unsă sau pe o tavă, modelând-o într-o formă de melc. Lasă la dospit 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge deliciosul cozonac Gubana cu ou bătut și pune-l în cuptor pentru 40-50 de minute sau până când capătă o crustă aurie.

Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l decora cu zahăr și a-l porționa.

Cozonac spirală în tavă — Acest cozonac Gubana este un desert tradițional italian / Shutterstock

Spor și poftă bună!

Dulciuri

Cozonac Gubana din bucătăria italiană

Scurtă istorie a rețetei de cozonac Gubana