Ruladă de porc cu fructe uscate

Maria

15 decembrie 2025 19:43

Hai cu noi!

Această ruladă de porc cu fructe uscate este unul dintre acele preparate care apar, de obicei, pe mesele de sărbătoare. Poate fi preparată și la ocazii speciale sau atunci când vrei să impresionezi fără a ieși din zona gusturilor clasice. Este un fel de mâncare elegant, dar profund ancorat în bucătăria tradițională. Carnea de porc se îmbină firesc cu dulceața discretă a fructelor uscate.

Rulada aceasta are marele avantaj de a fi la fel de bună caldă, imediat după coacere, cât și rece, tăiată felii subțiri, pentru platouri festive. Carnea rămâne fragedă dacă este gătită corect. Iar umplutura de prune, caise și merișoare aduce un contrast plăcut între dulce, acrișor și sărat. Nu este un preparat greu, așa cum pare la prima vedere. Este unul care cere mai degrabă atenție la detalii și respectarea etapelor.

Descoperă din aceeași categorie o altă rețetă de ruladă de porc, dar cu gogoșari murați, măsline verzi și cașcaval. Combinarea acestor ingrediente creează un gust complex, clar, bine structurat.

Despre rețeta de ruladă de porc cu fructe uscate

Secretul unei rulade reușite stă în alegerea bucății de carne. Mușchiul sau cotletul dezosat sunt ideale, pentru că se pot desface ușor într-o foaie uniformă și se gătesc fără a deveni seci. Condimentarea trebuie să fie echilibrată, astfel încât fructele uscate să nu domine, ci să completeze gustul cărnii. O coacere lentă, la temperatură potrivită, va sigila sucurile în interior și va oferi acea crustă ușor rumenă, apetisantă.

Această ruladă este genul de preparat care arată „de restaurant”, dar care se poate face fără probleme acasă, cu ingrediente simple. Este ideală pentru Crăciun, Paște, mese festive sau chiar pentru un prânz de duminică mai special.

Tot din categoria ruladelor din carne îți mai recomandăm și varianta umplută cu ciuperci, ardei și verdeață. Iar mai jos îți oferim rețeta pas cu pas pentru ruladă de porc cu fructe uscate.

Gătește Ruladă de porc cu fructe uscate

Timp de preparare

60 min

Nivel

mediu

Porții

Ruladă de porc cu fructe uscate porționată

Ingrediente

1 kg mușchi de porc sau cotlet dezosat
150 g prune uscate, fără sâmburi
100 g caise uscate
50 g merișoare uscate
3 linguri ulei
1 lingură muștar
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
½ linguriță boia dulce
½ linguriță cimbru uscat
2 căței de usturoi
100 ml vin alb sec
200 ml supă de carne sau apă.

Mod de preparare

Taie bucata de carne pe lungime și desfă-o sub formă de foaie, având grijă să obții o grosime cât mai uniformă. Acoperă carnea cu folie alimentară și bate-o ușor cu ciocanul de șnițele, fără să o rupi, până când devine suplă și potrivită pentru rulat. Presară sarea, piperul, boiaua și cimbrul pe toată suprafața, apoi unge carnea cu muștar și freac-o ușor cu usturoiul zdrobit.

Toacă grosier prunele și caisele uscate, apoi amestecă-le cu merișoarele. Distribuie umplutura uniform pe toată suprafața cărnii, lăsând liber aproximativ 2 cm la margini. Rulează strâns, dintr-un capăt spre celălalt, având grijă ca umplutura să rămână bine în interior. Leagă rulada cu sfoară alimentară, la intervale regulate, pentru a-și păstra forma.

Încinge uleiul într-o tigaie mare și rumenește rulada pe toate părțile, până când capătă o crustă aurie. Mută rulada într-o tavă termorezistentă, toarnă vinul alb și supa sau apa în tavă, acoperă cu folie de aluminiu și introdu tava în cuptorul preîncălzit la 170°C.

Coace rulada timp de aproximativ 60–70 de minute, întorcând-o o dată și stropind-o din când în când cu sosul din tavă. Îndepărtează folia în ultimele 15 minute, pentru a se rumeni frumos. Scoate rulada din cuptor și las-o să se odihnească minimum 15 minute înainte de feliere, pentru ca sucurile să se redistribuie.

Taie rulada în felii groase de 1–1,5 cm și servește-o alături de piure de cartofi, legume sotate sau o salată simplă. Rece, este excelentă pe platouri festive, cu murături sau sosuri ușoare.

Această ruladă de porc cu fructe uscate este dovada că un preparat tradițional poate fi în același timp elegant, echilibrat și spectaculos, fără a fi complicat.

Spor și poftă bună!

Mâncăruri cu carne

Ruladă de porc cu fructe uscate

Despre rețeta de ruladă de porc cu fructe uscate