Risotto cremos cu ciuperci și parmezan

Maria

31 iulie 2026 17:47

Hai cu noi!

Pentru una dintre mesele principale ale zilei, poate fi opțiunea ideală rețeta de risotto cremos cu ciuperci și parmezan. Este unul dintre cele mai apreciate preparate din bucătăria italiană. Este apreciat pentru textura sa fină, boabele de orez gătite perfect și gustul bogat obținut din ingrediente puține, dar de calitate. Este un preparat elegant, dar suficient de simplu pentru a fi pregătit și într-o zi obișnuită.

Secretul unui risotto reușit este folosirea unui orez special, precum Arborio sau Carnaroli, și adăugarea treptată a supei fierbinți. Prin această metodă, amidonul din orez este eliberat încet, iar preparatul capătă acea consistență cremoasă caracteristică, fără a fi nevoie de smântână. Ciupercile adaugă aromă și textură. Iar untul și parmezanul transformă risotto-ul într-un preparat catifelat și bogat.

Descoperă și rețeta de risotto cu sfeclă roșie și parmezan. Sfecla roșie poate fi folosită atât fiartă cât și coaptă.

Sau poate te inspiră mai mult rețeta de risotto cu spanac. Și aceasta este o rețetă elegantă în simplitatea ei. Are arome echilibrate și o textură catifelată.

Risotto cremos cu ciuperci și parmezan – Sfaturi

Pentru acest delicios risotto poți folosi hribi, pleurotus, champignon brune sau un amestec de ciuperci, în funcție de sezon și de preferințe. Pentru un gust mai intens, este recomandat să rumenești separat o parte dintre ciuperci și să le adaugi la final, chiar înainte de servire. Astfel, acestea își păstrează textura și aroma.

Risotto-ul este perfect ca fel principal vegetarian, dar poate însoți și preparate din pui sau pește. Se servește întotdeauna imediat după preparare. Altfel, pe măsură ce se răcește continuă să absoarbă lichid și își pierde consistența specifică. Cu puțin pătrunjel proaspăt și câteva fulgi de parmezan deasupra, obții un preparat care impresionează atât prin aspect, cât și prin gust.

Mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparării rețetei de risotto cremos cu ciuperci și parmezan.

Gătește Risotto cremos cu ciuperci și parmezan

Timp de preparare

40 min

Nivel

ușor

Porții

Ingrediente

320 g orez Arborio
350 g ciuperci pleurotus și champignon feliate
1 ceapă mică tocată foarte fin
2 căței usturoi tocați
1 l supă de legume sau de pui, fierbinte
120 ml vin alb sec
60 g unt
2 linguri ulei de măsline
80 g parmezan ras fin
2 linguri pătrunjel verde tocat
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare

Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare și rumenește jumătate din ciuperci la foc iute timp de 4-5 minute, până capătă o culoare aurie. Condimentează cu puțină sare și piper, apoi scoate-le pe o farfurie.

Adaugă restul uleiului și 20 g de unt în aceeași tigaie. Pune ceapa și gătește-o 3-4 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul și amestecă încă un minut.

Încorporează orezul și amestecă permanent timp de aproximativ două minute, până când boabele devin ușor translucide pe margini.

Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă până se evaporă aproape complet.

Adaugă un polonic de supă fierbinte și amestecă ușor. După ce lichidul este absorbit aproape complet, adaugă încă un polonic de supă. Continuă astfel timp de 18-20 de minute, fără să grăbești procesul.

După aproximativ 10 minute de gătire, adaugă jumătate dintre ciuperci în orez și continuă să torni supa treptat, amestecând regulat.

Când orezul este fraged, dar încă ușor ferm în centru, oprește focul. Adaugă restul untului și parmezanul ras, apoi amestecă energic până când risotto-ul devine lucios și foarte cremos.

Potrivește gustul cu sare și piper.

Împarte risotto-ul în boluri încălzite. Așază deasupra ciupercile rumenite păstrate deoparte și presară pătrunjel verde proaspăt tocat. Dacă dorești un plus de savoare, adaugă câțiva fulgi de parmezan și un strop de ulei de măsline extravirgin.

Servește imediat, alături de felii de pâine rustică prăjită. Un risotto bine făcut trebuie să fie suficient de cremos încât să curgă ușor în farfurie, păstrând însă boabele de orez întregi și perfect gătite.

Rețete de post

Risotto cremos cu ciuperci și parmezan

Risotto cremos cu ciuperci și parmezan – Sfaturi