Pui cremos cu roșii uscate – rețetă rapidă și aromată

Taie pieptul de pui în felii subțiri și cât mai uniforme. Dacă bucățile sunt foarte groase, taie fiecare bucată pe orizontală sau aplatizeaz-o ușor cu un ciocan pentru carne. Presară puiul cu sare, piper și boia dulce și masează ușor condimentele pe ambele părți.

Scoate roșiile uscate din borcan și lasă-le puțin la scurs. Păstrează o lingură din uleiul aromat în care au fost conservate. Taie roșiile în fâșii subțiri, astfel încât să se distribuie ușor în sos.

Încinge o tigaie largă la foc mediu și adaugă uleiul din borcan împreună cu uleiul de măsline. Așază feliile de pui într-un singur strat și rumenește-le aproximativ 3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Nu înghesui tigaia, deoarece carnea va lăsa apă și nu se va rumeni corespunzător.

Scoate puiul pe o farfurie și păstrează-l deoparte. Nu curăța tigaia, deoarece particulele rumenite rămase pe fundul ei vor da mai mult gust sosului.

Toacă fin șalotele și, dacă folosești usturoi, zdrobește-l. Pune șalotele în tigaie și gătește-le timp de aproximativ un minut, amestecând continuu. Adaugă usturoiul și gătește-l încă 20-30 de secunde, fără să-l lași să se ardă.

Pune roșiile uscate peste ceapă și amestecă bine. Toarnă vinul alb și ridică temperatura. Răzuiește fundul tigăii cu o spatulă pentru a desprinde toate bucățile rumenite. Lasă vinul să fiarbă aproximativ 2-3 minute, până când cantitatea de lichid scade vizibil.

Redu focul la mediu și toarnă smântâna pentru gătit. Amestecă și lasă sosul să fiarbă ușor timp de 2-3 minute, până când începe să capete o consistență cremoasă. Nu îl fierbe excesiv, deoarece smântâna se poate îngroșa prea mult.

Pune bucățile de pui înapoi în tigaie și întoarce-le de câteva ori pentru a le acoperi cu sos. Lasă-le să se încălzească împreună cu sosul încă 2-3 minute. Verifică partea cea mai groasă a cărnii și asigură-te că este complet gătită înainte de servire.

Gustă sosul și ajustează cantitatea de sare și piper. Dacă vrei să echilibrezi gustul bogat al smântânii, adaugă o linguriță de suc de lămâie și amestecă bine.

Presară pătrunjelul tocat peste preparat și oprește focul. Lasă puiul în tigaie aproximativ 3 minute înainte de servire, pentru ca sosul să se așeze și carnea să rămână suculentă.

Servește puiul cremos cu roșii uscate imediat, alături de garnitura preferată. Pastele și orezul absorb foarte bine sosul, iar o felie de pâine crocantă este potrivită dacă vrei să profiți de fiecare picătură de sos.

Pentru o variantă cu mai multe legume, adaugă în sos câteva mâini de spanac proaspăt și lasă-l să se înmoaie în ultimele minute de gătire. Poți folosi și ciuperci feliate, pe care să le rumenești după ce scoți puiul din tigaie și înainte de a pregăti sosul.